ENSALADA TRES INGREDIENTES



Esta ensalada se me ocurrió con lo primero que encontré en la nevera. Canónigos, endivias y espárragos trigueros. Dore un poco los espárragos en la sartén y lo mezclé con las endivias y los canónigos. Añadí aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre de Módena y listo!... a mi me encantó :))

TOSTAS CON REVUELTO DE SETAS Y ESPARRAGOS


Ingredientes:
Setas
Espárragos trigueros
3 Huevos
Ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pan de molde

Preparación:
Limpiamos las setas y los espárragos. Los cortamos en trocitos y los rehogaremos en una sartén donde previamente habremos puesto un chorrito de aceite con los ajitos bien picaditos. Añadimos sal y dejamos cocinar. Una vez terminado añadimos los huevos batidos y cuajamos al gusto. Los serviremos sobre unas tostadas de pan de molde. Buen aperitivo, rápido y sencillo de hacer :))

CARRILLERAS AL VINO TINTO


Ingredientes:
12 Carrilleras de cerdo
2 Zanahorias
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
Pimiento choricero
Tomate frito
Vino tinto
Aceite de Oliva Vigen Extra
Sal

Preparación:
Limpiamos las carrilleras quitando todas las telillas blancas que puedan tener. Salpimentamos y las doramos bien en una cazuela con un chorrito de aceite. Reservamos. Picamos las verduritas y junto con los ajitos picados los echamos a pochar en la misma cazuela donde hemos dorado la carne. Añadimos las carrilleras cuando estén las verduritas en su punto, un poquito de tomate frito, una cucharadita de pimiento choricero y añadiremos como 3/4 de litro de vino tinto y dejaremos cocer durante unos 15 minutos a fuego lento. Una vez pasado este tiempo, retiramos la carne y pasamos la salsa por el chino y volveremos a colocar en la cazuela junto con la carne. Dejamos cocinar a fuego bajo durante una hora más o menos, moviendo de vez en cuando.

En mi caso lo he acompañado de arroz blanco. Os puedo asegurar que esta carne está exquisita, tierna, jugosa y distinta a lo que estamos acostumbrados. Las teneis de cerdo, de ternera... todas buenísimas. Animaros y probarla, os va a encantar!

ESPARRAGOS GRATINADOS


Ingredientes:
1 lata de Espárragos Gordos
Margarina
Leche
Harina
Queso rallado
Sal

Preparación:
Tan sencillo y rápido como abrir la lata, escurrir los espárragos y ponerlos sobre una fuente de horno donde añadiremos una bechamel ligera y queso rallado por encima para gratinarlos en el horno unos minutos. Espero que os gusten ;))

SOLOMILLOS DE TERNERA Y MANZANAS CARAMELIZADAS


Ingredientes:
3 Solomillos de ternera
6 Lonchas de Baicon
1 Manzana
70gr. Margarina
Azúcar moreno
Vino Pedro Ximenez
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y pimienta

Preparación:
Preparamos los solomillos sazonandolos y rodeando la pieza con lonchas de baicon sujetandolo con palillos. Reservamos para hacerlos en el último momento. Pelamos la manzana y la cortamos en gajos de un tamaño normal. En otra sartén echamos margarina y cuando esté caliente, añadimos la manzana que iremos colocando en la sartén y espolvorearemos por encima azúcar moreno. Lo dejaremos cocinar a fuego lento dando la vuelta a las manzanas de vez en cuando.


Una vez caramelizadas las retiramos y reservamos. En la misma sarten echaremos el vino Pedro Ximenez, un chorro generoso y dejaremos reducir a fuego lento removiendo de vez en cuando. Una vez conseguida la textura deseada de la salsa, en otra sartén cocinamos los solomillos con un chorrito de aceite. Los doraremos al gusto. Ya terminados todos estos pasos, servimos calentitos los solomillos con la salsa por encima y como acompañamiento las manzanas caramelizadas. Os aseguro que la combinación de sabores es riquísima! ;)

FIDEOS CHINOS CON VERDURAS Y GAMBAS


Ingredientes:
1 Paquete de fideos chinos (los transparentes)
Gambas
Esparragos trigueros
Zanahorias
Setas
Aceite de Oliva Virgen Extra
Salsa de soja
Sal

Preparación:
Lo primero calentamos agua sin que llegue a hervir en un cazo. Separamos del fuego y echamos los fideos que dejaremos reposar en el agua unos 5 minutos. Una vez pasado el tiempo los pasaremos a un colador para escurrir el agua y reservamos.
En una sarten doraremos las verduritas cortadas en trocitos con un chorrito de aceite y sazonandolos. Cuando tomen colorcito, añadimos las gambas, que si son de las congeladas yo recomiendo que se dejen descongelar para no añadir mucho agua al plato. Añadimos después los fideos y la salsa de soja (la cantidad será al gusto de cada uno). Cocinamos todo junto y servimos calentito ;)

CREMA DE COLIFLOR


Ingredientes:
500gr. de Coliflor
250gr. de Patatas
1 Puerro
1 Diente de ajo
500ml de Caldo
250ml de leche
150ml de Nata líquida
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:
En una cazuela echamos un chorrito de aceite para dorar el puerro picadito y el ajo.
Añadimos las patatas troceadas y la coliflor cortada en ramilletes junto con el caldo y la leche. Dejamos cocer durante unos 20/25 minutos. Una vez pasado el tiempo, lo pasamos todo por el chino y lo volvemos a poner en la cazuela donde añadiremos la nata y sazonaremos. Dejamos cocinar 2/3 minutos más y servimos.

En lugar de nata líquida se le puede poner quesitos, unos 5.

COGOLLOS


Ingredientes:
Cogollos
Ajo
Pimentón dulce
Vinagre
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:
Tan sencillo y rápido como picar ajito, dorarlo en una sartén con un chorrito de aceite y cuando tome color añadimos el pimentón y tras unos segundos y sin que se nos queme el pimentón, echamos un chorro generoso de vinagre y dejamos evaporar. Colocamos los cogollos lavados y cortados por la mitad en una fuente y añadimos la mezcla por encima. Riquíiiiiiiiisimos!!

Buen fin de semana ;)

BACALAO DORADA


Ingredientes:
2 Cebollas
2 Dientes de Ajo
300gr. de Bacalao desmigado y desalado
2 Patatas
6 Huevos
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y Perejil

Preparación:
Picamos las cebollas y los ajitos y los pocharemos en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos el bacalao desmigado, sin espinas y desalado y los vamos cocinando a fuego suave. Mientras pelaremos las patatas y las cortaremos finamente para conseguir unas patatas paja. Yo utilizo un aparato especial que corta las verduras en tiras muy finitas. Una vez cortadas las salaremos y las freiremos en aceite muy caliente y poco tiempo para que no se quemen. Añadiremos las patatas a la sartén con el bacalao y removeremos. Justo a la hora de servir, añadimos los huevos bien batidos y mezclaremos con el bacalao y las patatas. Intentaremos que no se cuaje en exceso para que no quede seco. Sazonamos y servimos decorando con un poquito de perejil picadito. Listo para disfrutar!

PIMIENTOS CONFITADOS


Ingredientes:
4 Pimientos rojos
5 Dientes de ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre
Azúcar
Sal

Preparación:
Lavamos y cortamos en tiras los pimientos. En una cacerola echamos aceite y calentamos para añadir los dientes de ajo sin pelar. A los pocos minutos añadimos los pimientos en tiras y condimentamos con una pizca de sal. Removemos y dejamos que se vayan haciendo a fuego lento. Pasados unos 20 minutos, añadimos un chorrito de vinagre y 4 ó 5 cucharillas de azúcar. Dejaremos otros 20 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando. Una vez pasado el tiempo tendremos los pimientos ya confitados y listos para comer. Servimos escurriendo el aceite lo más posible, pues no dejarán de soltar aceite, que a su vez nos servirá para que se conserven mejor una vez cocinados. Estos pimientos pueden servir de acompañamiento para cualquier carne, pescado, ensalada de atún y cebolla o incluso tan sólo sobre unas tostadas de pan.

Los pimientos reducen mucho una vez cocinados, asi que si os gustan mucho, en lugar de 4 pimientos, poner alguno más. Se conserva perfectamente en la nevera durante días.

Os recomiendo esta receta, es de las que yo denomino, exquisitas!! :))

HUMMUS o PATÉ DE GARBANZOS


Ingredientes:
250gr. de Garbanzos
1 Cuchara de Tahini (puré de semillas de sésamo)
Zumo de limón
1 Diente de Ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Comino
Sal
Pimentón Dulce

Preparación:
Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior o bien usamos un bote de garbanzos ya cocidos. En mi caso, los hice en remojo y una vez cocidos reserve parte del caldo de cocción. Los echamos en un bote para batirlos junto con la cuchara de Tahini, el zumo de un limón (esto va un poco al gusto, se puede probar con medio limón y luego ir añadiendo), el diente de ajo, el comino también al gusto, un chorro generoso de aceite, otro chorrito del caldo de cocción de los garbanzos y sal. Batimos bien hasta obtener una mezcla cremosa. Probamos y corregiremos del ingrediente que consideremos, bien limón, sal o comino.
Si queda excesivamente espeso, añadiremos un poquito más de caldo o en su defecto agua.
Para terminar, lo servimos en un cuenco con otro chorrito de aceite y pimentón dulce espolvoreado.
Se acompaña con Pan de pita que podremos encontrar en cualquier supermercado o hacerlo en casa también. ;)

El humus es una receta Libanesa que aquí en casa nos encanta, la verdad que somos bastante aficionados a este tipo de comidas, como el Falafel, Ensalada de Pepino con Yogourth, Kebabs, Ensalada de Tabbule..., bueno, ya las iré incorporando al blog algún día. Espero que os guste esta que os dejo.