jueves, marzo 12, 2009


SOLOMILLOS DE TERNERA Y MANZANAS CARAMELIZADAS


Ingredientes:
3 Solomillos de ternera
6 Lonchas de Baicon
1 Manzana
70gr. Margarina
Azúcar moreno
Vino Pedro Ximenez
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y pimienta

Preparación:
Preparamos los solomillos sazonandolos y rodeando la pieza con lonchas de baicon sujetandolo con palillos. Reservamos para hacerlos en el último momento. Pelamos la manzana y la cortamos en gajos de un tamaño normal. En otra sartén echamos margarina y cuando esté caliente, añadimos la manzana que iremos colocando en la sartén y espolvorearemos por encima azúcar moreno. Lo dejaremos cocinar a fuego lento dando la vuelta a las manzanas de vez en cuando.


Una vez caramelizadas las retiramos y reservamos. En la misma sarten echaremos el vino Pedro Ximenez, un chorro generoso y dejaremos reducir a fuego lento removiendo de vez en cuando. Una vez conseguida la textura deseada de la salsa, en otra sartén cocinamos los solomillos con un chorrito de aceite. Los doraremos al gusto. Ya terminados todos estos pasos, servimos calentitos los solomillos con la salsa por encima y como acompañamiento las manzanas caramelizadas. Os aseguro que la combinación de sabores es riquísima! ;)


6 comentarios:

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