BACALAO DORADA


Ingredientes:
2 Cebollas
2 Dientes de Ajo
300gr. de Bacalao desmigado y desalado
2 Patatas
6 Huevos
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y Perejil

Preparación:
Picamos las cebollas y los ajitos y los pocharemos en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos el bacalao desmigado, sin espinas y desalado y los vamos cocinando a fuego suave. Mientras pelaremos las patatas y las cortaremos finamente para conseguir unas patatas paja. Yo utilizo un aparato especial que corta las verduras en tiras muy finitas. Una vez cortadas las salaremos y las freiremos en aceite muy caliente y poco tiempo para que no se quemen. Añadiremos las patatas a la sartén con el bacalao y removeremos. Justo a la hora de servir, añadimos los huevos bien batidos y mezclaremos con el bacalao y las patatas. Intentaremos que no se cuaje en exceso para que no quede seco. Sazonamos y servimos decorando con un poquito de perejil picadito. Listo para disfrutar!