VIEIRAS A LA GALLEGA


Ingredientes:
3 Vieiras frescas
2 Cebollas
100gr. de Jamón picado
Azafrán
Vino blanco
Pan rallado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:
Pochamos la cebolla bien picadita y a fuego lento. Limpiamos bien las vieiras aprovechando la carne y el coral de la vieira (la parte naranja). Colocaremos las vieiras sobre las conchas de nuevo, un poquito de sal y las metemos al horno 2/3 minutos a 180º para darles un calentón. Una vez que esté pochada la cebolla, añadiremos el jamón bien picadito, el azafrán y terminamos de saltear. Añadimos el vino blanco, una pizca de sal y dejamos reducir. Una vez terminado, rellenamos las vieiras con esta mezcla y echamos por encima pan rallado, las pasaremos de nuevo al horno otros 2/3 minutos para gratinarlas.