MAGRET DE PATO EN SALSA DE NARANJA


Ingredientes:
Pieza de magret de pato
200gr. de mermelada de naranja
1/2 taza de zumo de naranja natural
1/4 taza de vino blanco
1 cubito de caldo de carne o concentrado
1/2 taza de caldo de pollo
1 cucharada de harina
Cebollita picada
1 ramita de tomillo
Sal
Margarina y Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:
Salpimentamos el pato y hacemos unos cortes en la piel para dorarlo seguidamente por ambos lados.

Preparamos la salsa derritiendo la margarina en una cazuelita y añadiendo un chorrito de aceite. Añadimos la cebollita picada hasta que tome color. Echamos la cucharadita de harina y que se dore un poco más. Agragamos el vino blanco, el zumo de naranja y mezclamos. Ahora incluiremos la mermelada, el cubito de carne, el caldo de pollo y el tomillo y lo dejamos hervir durante unos 30 minutos retirando al final la ramita de tomillo. Pasamos la salsa por la minipimer y dejamos cocinar otros 5 minutos a fuego lento. Sazonamos con sal y pimienta y servimos sobre los filetitos que habremos cortado del pato o bien hacemos una cama con la salsa sobre la que colocaremos el pato.

Acompañamos con arroz blanco y con unos gajos de naranja natural. Exquisito!

HUEVOS EN SALSA


Ingredientes:
Cebolla
Ajo
8 Huevos
Perejil
Harina
Vino Blanco
Aceite Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:
Cocemos los huevos mientras preparamos la salsa a base de cebollita, ajo y perejil. Una vez sofrito y dorado, añadimos una cucharadita de harina y removemos. Añadimos una pizca de sal y un chorrito de vino blanco y agua para espesar la salsa. Una vez cocidos los huevos, los pelamos y los pasamos por harina y huevo para rebozarlos. Terminado este paso los añadiremos a la salsa y los dejaremos cocinar durante unos minutos a fuego lento.

El relleno de los huevos puede ser muy variado y eso va al gusto. En este caso es simplemente huevo pero con atún están riquísimos!

SPAGUETTIS A LOS 4 QUESOS


Ingredientes:
300gr. de Spaguettis
150gr. Queso Gorgonzola
150gr. Queso Philadelphia
150gr. Queso Roquefort
Queso Emmental Rallado
250ml. de Nata líquida

Preparación:
Cocemos la pasta y reservamos. En sartén aparte, derretimos los quesos, el Gorgonzola, Philadelphia y Roquefort. Añadimos nata y dejamos cocer a fuego muy lento. Si queremos una crema de queso sin ningún tipo de grumos del queso, lo batiremos con la minipimer.

Colocamos los spaguettis en una fuente y añadimos la salsa. Espolvoreamos el queso Emmental al gusto y doraremos al horno unos minutos.

MEJILLONES CON NATA


Ingredientes:
1K. de Mejillones
1 Cebolla grande
Vino Blanco
250ml. de Nata líquida
Queso rallado
Ajo, perejil, laurel y sal

Preparación:
Limpiamos los mejillones y los hacemos al vapor con un chorrito de vino blanco y una hoja de laurel. Los sacamos cuando estén abiertos y reservamos un poco de caldo que nos ha quedado colándolo previamente.


En una sartén sofreimos la cebolla y el ajito y cuando tome color, añadimos el perejil y parte del caldo de los mejillones. Cuando esté listo lo pasamos por la batidora y lo volvemos a echar a la sartén donde añadiremos la nata líquida. Dejaremos cocer unos 5 minutos.

Mientras iremos separando los mejillones dejandolos solo en una de sus conchas en una fuente y una vez pasado el tiempo de cocción, rociaremos la salsa por encima de los mejillones. Espolvoreamos queso rallado por encima y los doramos al horno.

PULPO FEIRA


Ingredientes:
Pulpo cocido
Patatas
Pimenton dulce
Aceite Oliva Virgen Extra
Sal en escamas (Maldón)

Preparación:
Compramos unas patitas de pulpo o bien las que están envasadas al vacio, en ambos casos ya cocidas. Si comprais las envasadas calentarlas tal y como se os indica en el envase, por lo contrario sin compraís las patitas al corte, calentarlas una vez laminadas en el plato y poco tiempo en el micro. Una vez colocadas las rodajitas en el plato, las reservamos mientras preparamos un puré de patata natural al que mezclaremos en un bowl con aceite, una pizca de sal y pimentón al gusto. (Si os gusta picante, teneis la opción del pimentón picante, no es mi caso asi que yo le pongo el dulce).

Terminado el puré lo colocamos en medio de las rodajitas de pulpo y volveremos a condimentar todo con generosidad. Chorrito de aceite, pimentón espolvoreado y escamas de sal al gusto igualmente. Le damos un toque de micro justo antes de servir (sin pasarnos claro, sino se puede secar) y listo para servir.

Para servir este plato hay muchas opciones, unos ponen el pulpo sobre una "cama" de patatas, otros en plan acompañamiento... en mi caso a veces uso la manga pastelera y hago diversas formas. En el caso de hoy, sin más complicaciones, coloco el puré en medio bien condimentado y a comer!

CREMA DE CALABAZA CON ROQUEFORT


Ingredientes:
500gr. de Calabaza
50gr. de Queso Roquefort
1 Cebolla
1 Patata
1 Vaso de leche
1 Pastilla de caldo vegetal
1 Vaso de nata líquida
Margarina y sal

Preparación:
Pelamos y troceamos las verduras. Derretimos la margarina en una sartén y salteamos la cebolla a fuego lento hasta que quede transparente. Añadimos la calabaza, la patata, la leche y la pastilla de caldo disuelta en un vaso de agua caliente para así tener un caldo rápido vegetal. Dejamos que llegue a ebullición y bajaremos el fuego al mínimo para que siga cocinándose durante unos 20 minutos.
Una vez pasado el tiempo, dejamos que se enfríe un poco para poder pasarlo con la minipimer. Si nos queda muy espeso recomiendo que se pase por el chino para así obtener una crema fina. Antes de servir añadiremos la nata líquida y el queso roquefort troceado y lo removeremos hasta que se derrita poco a poco. Rectificamos de sal y servimos.

No pensé que fuera a pasar tanto tiempo, pero así ha tenido que ser. Sin querer ha sido todo un mes ausente... pero ya estoy de nuevo por aquí y me alegro de volver!

ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS


Ingredientes:
Lechugas variadas
Langostinos
Aguacates
Ajo
Zumo de un limón
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:
Es tan simple y sencillo como preparar una "cama" de lechugas en una fuente y añadiremos los langostinos que previamente habremos dorado en una sartén con aceite y mucho ajito en rodajas. Lo echaremos todo en la fuente, con el aceite calentito y lo acompañamos también con el aguacate macerado en jugo de limón y sal.

Dicen que todo llega y todo pasa... pues si, debe ser así. Por el momento a mi me "llega", me llega el momento de despedirme por unos días, quizás unas semanas pero volveré, volveré tan pronto como pueda para seguir disfrutando con mi particular manera de compartir las cosas que hago con mucho cariño, esta es una de ellas, mi cocina :)) Hasta pronto! :**************

SOUFLE DE PATATAS CON CHAMPIÑONES


Ingredientes:
2 Patatas grandes
500gr de Champiñones
2 Dientes de Ajo
1 Cebolla
Aceite de Oliva Virgen Extra
Mantequilla
3 Huevos
Sal

Preparación:
Untamos de mantequilla dos moldes. Ponemos las patatas a cocer con piel. En una sartén doramos la cebolla, el ajo con un chorrito de aceite a fuego lento mientras lavamos los champiñones y los laminamos. Los añadimos a la sartén y cocinamos.

Precalentamos el horno a 230º. Por otro lado separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas. Batimos las yemas y reservamos todo. Una vez cocidas las patatas las dejamos enfriar un poco y pelamos. Las troceamos y las pasamos por el chino para obtener un fino puré.

Ya con el puré de patata en una fuente, añadiremos una cuchara de mantequilla y mezclamos. A esta mezcla juntamos el sofrito con los champiñones, las yemas batidas, las claras y sazonamos. ENVOLVEMOS la mezcla para que las claras no se nos bajen.

Rellenamos los moldes untados anteriormente de mantequilla y colocamos en el horno a 230º durante 15 minutos.





Esta receta se la vi hacer la semana pasada a Arguiñano y él preparaba una salsa para acompañar. En mi caso no ha sido así dado que no tenía nata. Como vereís yo lo he acompañado con pisto.

Para la salsa en la receta original de Arguiñano, tenemos que separar algo de puré y mezclarlo en una sartén con nata líquida y perejil picadito. Debe quedar una salsita muy ligera y suave que acompañaremos al soufle.

ARROZ CON LECHE


Para mi esta es la mejor receta de Arroz con leche, hecha en Thermomix. Es del blog Recetario Canecositas de Canelona, uno de mis preferidos.
Muy fácil y rapidísima, os lo aconsejo :)

Ingredientes:
150gr. de Arroz
150gr. de Azucar
1l. de Leche entera
2 Pieles de limón
1 Piel de naranja
1 Ramita de canela



Preparación:
Ponemos el arroz en el vaso, así como el litro de leche, la ramita de canela, las pieles de limón y naranja. Lo programamos para 38 minutos en velocidad 9, velocidad 1y giro a la izquierda. Pasado el tiempo, añadiremos el azúcar y volveremos a programar igual pero tan sólo 5 minutos. Con esto conseguireis que espese.
A disfrutar que os aseguro que esta de vicio! :)


**(Receta original de Canelona del blog Recetario Canecositas)

COLIFLOR Y BROCOLI CON PIMENTON


Ingredientes:
Coliflor
Brocoli
Ajos
Pimentón dulce
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal


Preparación:
Tan sencillo como cocer al vapor con sal los tallos de coliflor y brocoli para que no se nos rompan. Una vez cocidos, los serviremos en un plato y luego freiremos los ajos cortados en aros. Ya dorados retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón dulce (o picante, eso según los gustos) y lo echamos por encima de la verdura. Servimos

TAPA DE MOLLEJAS DE CORDERO AL AJILLO


Ingredientes:
Mollejas de Cordero
3 Ajos
Perejil
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:
Limpiamos bien las mollejas y las dejamos en agua un ratito. Picamos y doramos los ajitos junto con el perejil y a medio hacer añadimos las mollejas muy bien escurridas ya sazonadas. Tapamos para evitar que salten en exceso y las doramos un poquito.

ROLLO DE CARNE EN SALSA ESPAÑOLA


Ingredientes:
500gr Carne picada
1 Huevos
3 Rebanadas de pan
Jamon serrano muy picadito
1 Diente de ajo
Perejil
Pimienta y sal

Para la salsa:
1 Cebolla
2 Ajos
4 Zanahorias
Harina
Vino blanco
Agua
Sal

Preparación:
Primero pondremos las rebanadas de pan a remojar en leche. Seguidamente prepararemos la carne con el resto de ingredientes y cuando esté listo el pan lo añadiremos. Lo envolvemos en papel de plata apretandolo de tal manera que quede bien compacto y lo tendremos en el horno durante unos 30 minutos a una temperatura de 180º.

Mientras iremos haciendo la salsa dorando la cebollita junto con los ajitos y la zanahoria a fuego lento. Sal. Cuando vaya tomando un color oscurito añadiremos una cucharadita de harina y el vino asÍ como un chorrito de agua, la cantidad que consideremos. Moveremos para que la salsa ligue y la dejaremos a fuego bajo para que no se nos pegue. La pasaremos por el chino y reservamos.

Una vez terminado el tiempo del horno, dejaremos enfriar la carne para poder cortarla mejor. Haremos una cama con la salsa en cada plato e iremos sirviendo la carne.

Como acompañamiento podemos poner puré de patatas, unas patatas paja, arroz...

ENSALADA DE JUDIAS CARILLAS


Ingredientes:
250gr. de Judias Carillas
1 Cebolleta
2 Tomates
1 Pepino
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre y sal

Preparación:
No es que sean "carillas" jejeje, simplemente se llaman así, son las judias pequeñas y manchadas tan caracteristicamente. Las podemos encontrar en cualquier mercado. Recomiendo que no las pongais en agua como cualquier otra legumbre la noche antes, se os pueden quedar después demasiado pasadas/blandas y ya no tiene encanto. Receta tan sencilla como cocerlas y mezclar el resto de los ingredientes aliñando al gusto.

CUMPLIMOS UN AÑO JUNTOS




Hace más de un año que comencé este blog con la única intención de mostraros "mi cocina", tal y como la practico a diario. Sólo tengo palabras de agradecimiento a todos y cada uno de vosotros que dedicais unos minutos al día a visitarme.

Ya os avisé cuando comenzaba, no se trata de ser una experta cocinera ni de crear platos imposibles de realizar, sólo se trata de cocinar lo que te nace y por supuesto de cuidarlo. No sólo en el sabor está el placer, también hay amor en cada una de sus presentaciones y por encima de todo, pasión por cocinar.

Gracias de nuevo y espero que pueda seguir mostrando lo que humildemente sé hacer con mucho cariño.

Nos vemos en la siguiente :)*****