PIMIENTOS CONFITADOS


Ingredientes:
4 Pimientos rojos
5 Dientes de ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre
Azúcar
Sal

Preparación:
Lavamos y cortamos en tiras los pimientos. En una cacerola echamos aceite y calentamos para añadir los dientes de ajo sin pelar. A los pocos minutos añadimos los pimientos en tiras y condimentamos con una pizca de sal. Removemos y dejamos que se vayan haciendo a fuego lento. Pasados unos 20 minutos, añadimos un chorrito de vinagre y 4 ó 5 cucharillas de azúcar. Dejaremos otros 20 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando. Una vez pasado el tiempo tendremos los pimientos ya confitados y listos para comer. Servimos escurriendo el aceite lo más posible, pues no dejarán de soltar aceite, que a su vez nos servirá para que se conserven mejor una vez cocinados. Estos pimientos pueden servir de acompañamiento para cualquier carne, pescado, ensalada de atún y cebolla o incluso tan sólo sobre unas tostadas de pan.

Los pimientos reducen mucho una vez cocinados, asi que si os gustan mucho, en lugar de 4 pimientos, poner alguno más. Se conserva perfectamente en la nevera durante días.

Os recomiendo esta receta, es de las que yo denomino, exquisitas!! :))