POLLO EN SALSA DE SOJA Y CUSCUS CON PASAS


Ingredientes:
3 Pechugas de pollo
1 Cebolla mediana
Salsa de soja
Harina
Aceite
Sal

Cuscus
Pasas
Margarina
Canela
Sal

Preparación:
Es rápido de hacer, se trocean las pechugas de pollo, se salpimentan, se pasan por harina y luego se frien un poco. En la misma sartén se añade cebollita picada y se dora bien. Añadimos una cucharadita de harina, salsa de soja al gusto y agua la cantidad justa para espesar la salsita... añadimos el pollo para que se empape de la salsa y lo dejamos unos minutos a fuego lento.

El cuscus mucho más rápido. Primero y antes de nada, ponemos las pasas en agua caliente durante 15 minutos. Se pone una cantidad de cuscus (1 vaso por ejemplo)en un recipiente y se añade la misma cantidad y media de agua hirviendo (1 vaso y medio), se tapa durante 5 minutos y se deja que crezca. Una vez pasados estos 5 minutos, en una sarten echamos una cucharada generosa de margarina y cuando esté derretida, doramos las pasas junto con la canela (al gusto), incorporamos el cuscus y movemos con cuidado para que no se nos pegue. Listo!

Yo el cuscus lo uso bastante como acompañamiento de muchos platos, sobre todo con los que tengan salsa.

Hoy estoy de estreno!!... he despedido a mi antigua Thermomix 21


y ya he dado la bienvenida a la 31. Estoy encantada y desde aquí le doy las gracias a mi marido que me la ha regalado :)))


Pues ahora... a seguir disfrutando de la cocina con esta maravillosa ayuda :))

CROQUETAS CASERAS


Ingredientes:
150gr. Harina
150gr. de Aceite o Mantequilla
1 litro de leche o caldo
Sal
Pimienta
Nuez moscada (opcional)
Cebolla o cebolleta (opcional)
Sabor el que queramos: pollo, jamón, bacalao etc.

Preparación:
Mezclamos con varilla el aceite y la harina.
Ponemos en el vaso de la Thermomix y programamos 10 min. 100º vel.2
Si optamos por la cebolleta o cebolla la ponemos también picadita.
Calentamos la leche o caldo (yo puse de cocido) en el micro 4’ aproximadamente.
Volvemos a programar 5 min. 100º vel.3 y añadimos el líquido por el brocal y seguido sal, pimienta y nuez. Unos minutos antes de terminar el tiempo, añadir el sabor elegido. Reservamos en una fuente para enfriar y cuando se vayan a preparar, pasar la masa por pan rallado, huevo.

En mi caso las he pasado primero por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado. Pero sé de gente que las pasa primero por harina, huevo y pan rallado.
Si la adaptais a la cocina tradicional, pues es igual de fácil y salen tan ricas.

**(Receta original de Meri de Mundorecetas)

ENSALADA CAPRESE CON ANCHOAS


Ingredientes:
Tomates
Queso Mozzarela
Anchoas
Orégano
Aceite
Vinagre de Módena
Sal

Preparación:
Cortar en rodajas los tomates, así como el queso mozzarela. Aliñar antes de colocar las anchoas y servir.

Fácil, rápido y riquísimo!

PUDING DE ESPARRAGOS


Ingredientes:
1 Lata de espárragos grande
4 huevos
1 lata de Leche evaporada Ideal
Mahonesa

Preparación:
Escurrir los espárragos y triturarlos a vel.7 hasta que queden tamizados.
Poner el horno a 180º
Añadir 4 huevos y una lata de leche evaporada Ideal y mezclarlo. Poner 6 minutos vel. 5 temp. 90º. Cuando termine, lo ponemos 10 segundos a vel. 7 para que se mezcle todo bien.
Echarlo en un molde, y meterlo al horno al baño María durante 20 minutos.
Dejarlo enfriar y cubrirlo de mahonesa y servirlo del tiempo o frío.

Adaptarlo a cocina tradicional es muy fácil, asi que a probarlo que está bien rico!!

MACARRONES CON CARNE


Ingredientes:
1/2 cebolla
60gr de aceite de oliva
Una lata de tomate triturado natural unos 400gr
Sal
Orégano
300gr de carne picada...400gr de carne (para 4 personas)
325gr de agua..............425gr de agua (para 4 personas)
150gr de macarrones....250gr de macarrones (para 4 personas)

Preparación:
Poner en el vaso la cebolla partida en cuartos y trocear unos 6 seg., vel.4.
Colocar la mariposa, añadir el aceite y programar, 7 min., temp. varoma. vel 1.
Incorporar el tomate, a sal y el orégano, sofreir 10 min., temp varoma, vel 1.
Después agregar la carne, y programar 3 minutos, temp. varoma, vel 1
Añadir el agua, y programar 7 minutos, temp. varoma, vel.1.
Cuando termine el tiempo, añadir los macarrones y programar el tiempo que indique el paquete de pasta,(el mío 10 min. y lo dejé 12) temp. varoma, vel.1
Servir con queso rallado o gratinar antes en el horno.

Esta es otra receta de la Thermomix, pero igualmente adaptable a la cocina tradicional.

**(Receta original de Canelona de Mundorecetas)

CANGREJOS DE RIO


Ingredientes:
Cangrejos de río
Tomate natural triturado
Guindilla
Aceite
Ajos
Sal

Preparación:
Picar los ajitos y dorarlos en el aceite junto con la guindilla y los cangrejos de río hasta que estén rojitos. Salar al gusto. Sacarlos y reservar. Añadir el tomate y pasados unos 20 minutos a fuego lento. Para retirar la acidez del tomate, añadir una cucharita de azúcar. Una vez pasado el tiempo, añadir los cangrejos y servir templado. Fríos o a temperatura ambiente están igual de ricos.

GAMBONES AL HORNO


Ingredientes:
Gambones
Sal
Chorrito de aceite

Preparación:
Es muy sencillo, rapido y rico... Se colocan en una bandeja de horno en la que previamente habremos puesto un poco de sal, los gambones encima y otra capita de sal por encima con un chorrito de aceite sobre ellos. Se cubren con otra lámina de papel albal y se meten al horno durante 12 minutos a una temperatura de 200º... y listos!

CARPACCIO DE GAMBAS Y BACALAO


Ingredientes:
10 Gambas
1 Lomo de bacalao desalado
Semillas de tomate natural
Aceite de Oliva virgen
Limón
Eneldo
Sal

Preparación:
Pelar las gambas y colocar entre dos capas de film transparente y presionar o aplastar hasta dejarlas muy finas. Reservar y meterlo tal cual en el congelador. Con el bacalao hacer lo mismo, envolverlo en film transparente y congelarlo.
Media hora antes de servir, sacar tanto las gambas como el bacalao del congelador y tal y como puse en el carpaccio de carne, cortar el bacalao (si es con corta fiambre, mucho mejor) en laminas muy finas y colocar en el plato junto con las gambas que ya tendrán su forma. Aliñarlo con las semillas de tomate natural y el resto de ingredientes al gusto.

Soy una adicta a los carpaccios, considero que son muy fáciles de preparar a la vez que sabrosos, siempre y cuando te gusten estos alimentos crudos. Espero que os guste este plato y lo disfruteis!

MERMELADA DE PIMIENTOS CON QUESO PHILADELPHIA


Ingredientes:
200 gr. de Pimientos Rojos
200 gr. de Pimientos verdes
200 gr. de Azúcar
100 gr. de Vinagre de Vino de Jerez

Preparación:
Meter todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y triturarlos a velocidad 4 durante 6 segundos. La mermelada queda mucho más presentable si se ven los trocitos. Ponemos temperatura 100º, velocidad 1 durante 40/45 minutos. Si se queda muy líquida ponerlo 10 minutos más a temeperatura Varoma. Dejar que se enfríe y servir como en la foto inferior... Untando con queso Philadelphia. También esta riquísimo con queso de Cabra



Os aseguro que está exquisita!!.. probarla.

(Receta original de Anabersil de Mundorecetas)


Ah, si lo quereis hacer con cocina tradicional, poneis los pimientos, el vinagre y el azucar al fuego y cuando se hayan ablandado se pasa por la batidora. En este caso sale una textura más cremosa y se puede untar igualmente en tostaditas con queso Philadelphia o de Cabra... eso al gusto

TARTAR DE ENSALADILLA


Ingredientes:
2 Patatas grandes
2 Zanahorias
2 Latitas de atún
1 Latita de Guisantes
2 Huevos cocidos
Pepinillos
Mahonesa

Preparación:
Cocer las patatas y las zanahorias ambas ya peladas. Una vez frías cortarlas en trocitos pequeños e ir añadiendo el resto de los ingredientes. Los huevos y los pepinillos cortados también en trocitos pequeños. Añadir mahonesa al gusto, decorar y dejar enfriar.

FIDEUA


Ingredientes:
250 grs. de Fideos nº1
Gambones (unos 10/12)
Aros de calamar (unos 6/8)
2 Dientes de ajo
1 Cebolla mediana
1 Tomate grande
Pimentón dulce
1/2 avecrem
1/2 litro de Agua
Sal gorda

Preparación:
En una paellera ponemos un poco de aceite y dorar los gambones. Sacar y reservar. En ese mismo aceite, sofreir los calamares cortados en trocitos y reservar. Ahora sofreimos la cebolla y el ajo bien picadito. Luego añadiremos el tomate pelado y en taquitos pequeños y dejamos a fuego suave para que se poche bien. Espolvoreamos medio avecrem por encima y añadimos el pimentón dulce. Removemos bien. En otra sarten grande ponemos un poco de aceite y doramos los fideos removiendo todo el tiempo para que no se quemen pero que queden doraditos.
Pelamos los gambones que ya estarán fríos y reservamos los cuerpos y con las cabezas y cáscaras hacemos un fumet o caldo de pescado añadiendole un puñadito de sal gorda.
Una vez terminado y colado, ponemos la paellera con el sofrito al fuego y le añadimos los fideos repartiéndolos bien por toda la paellera. Añadiremos el fumet poco a poco e iremos removiendo los fideos y no volveremos a añadir fumet hasta que se consuma el anterior y los fideos lo vayan pidiendo. Así hasta que los fideos queden al dente. Los gambones y los calamares los añadimos a media cocción.

Podeis sustituir los calamares por ejemplo, por almejas. A mi personalmente me gusta más que el calamar. Espero que os guste!!

CREMA DE ZANAHORIAS


Ingredientes:
400gr. de zanahorias
300 gr. de patatas
50 gr. de aceite
2 pastillas de caldo o sal
1l. de agua
1 brik pequeño de Nata líquida o 3 quesitos
Perejil para decorar

Preparación:
Poner en el vaso las zanahorias y triturar en vel. 4 durante unos 10 seg. Añadir la cantidad de aceite y cocinar a temp. 100º vel. 1 durante 12 minutos. Una vez terminado, añadir 1/2 litro de agua y triturar unos segundos desde vel. 6 al máximo. Añadir las pastillas o la sal, las patatas y el 1/2 de agua restante y programar durante 40 minutos, vel. 1 y medio a temp. 100º. Terminado el tiempo, añadir el brik de nata y triturar 1 minuto progresivamente hasta llegar a velocidad máxima.

Esta es otra receta de Thermomix que suelo hacer con bastante frecuencia y que también es fácil de adaptar a la cocina tradicional. En esta ocasión es de zanahoria pero también os la recomiendo de calabacín o calabaza.... todas están buenísimas!

MAGDALENAS CASERAS


Ingredientes:
200 gr. de Mantequilla
200 gr. de Azúcar
200 gr. de Harina
Piel de naranja y piel de limón
4 Huevos
1 Sobre de Levadura
Un pellizco de sal

Preparación:
Esta receta es de Thermomix y así las he hecho hoy, pero las podeis adaptar a cocina normal dado que las medidas son las mismas.
Pulverizar el azúcar. Añadir la piel de naranja y la piel de limón (un poco de cada para que le de saborcito) y volver a pulverizar con el azúcar. Agregar los huevos y batir. Incorporar la mantequilla y volver a batir. Después añadir la harina, la levadura y la sal. Mezclarlo todo bien. Verter la masa en cápsulas de magdalenas llenándolas sólo hasta la mitad y espolvorearlas con azúcar normal en introducirlas al horno, precalentado a 200º, bajando la temperatura a 180º durante unos 15/20 minutos.

Un consejito: Lo mejor es meter los moldes de magdalenas en moldes de flan para que la masa suba y no espanda el papel a lo ancho como a mi me ha pasado en esta ocasión. Ah! y es importante que el horno esté bien calentito.

Aun así, están riquiiiiiiiiisimas!!

BROCHETA DE LICHIES CON CREMA DE FRESAS


Introducción:
Los lichis (también llamados “Mamoncillos Chinos”) son una fruta de origen Chino con una cáscara dura y de color rojo, que a veces recuerda al Madroño, con un centro semidulce y blanco con textura y forma de uva sin piel, con hueso en su interior. Se comen o bien crudos, generalmente en postres, o bien con carnes o pescados.


Ingredientes:
12 Fresas
1 Lata de lichis en almíbar
150 ml. Leche
2 Cucharadas de leche condensada
2 Cucharadas de Azucar

Preparación:
Lavamos las fresas y las colocamos en la Th., con el azucar y lo trituramos en vel. 4, avanzando progresivamente hasta el máximo. Añadimos 3 ó 4 lichis así como unas cucharadas de su jugo, la leche condensanda, la leche y batimos igual que antes hasta que nos quede una crema fina. Pasamos la crema por un colador y la vamos echando en un bowl donde colocaremos las brochetas a base de lichis o combinando lichis con fresas. Metemos en la nevera y esperamos a que esté fresquito para tomarlo.

No sé en vuestro caso, pero en el mio, cuando terminan las Navidades, siempre nos suele quedar alguna que otra tableta de turrón.No somos muy aficionados al turrón y año tras año nos pasa siempre lo mismo. Yo hoy os presento una pequeña solución si quereis darle uso a ese turrón de vez en cuando y por supuesto si os gusta la combinación entre lo dulce y lo salado. En este caso se trata de una receta que en su momento vi en el programa de José Andrés y repasando la he encontrado. La foto no es mía pues por entonces no tenía en mente crear un blog. Espero que os guste.

ENSALADA DE TURRON


Ingredientes:
Turrón blando, granadas, anchoas, naranjas,
aceite de oliva, sal y vino Moscatel

Preparación:
Meter el turrón en el congelador y dejarlo aproximadamente ½ hora.
Pelar algunos gajos de naranja y sacar de la granada algunos granos e ir colocándolos en el plato o fuente. Añadir las anchoas al gusto (cuidado con el tema “sal”).
Sacar el turrón del congelador y con un pelador, obtener virutas y colocarlas sobre el plato donde anteriormente habremos colocado los otros ingredientes. Aliñarlo con aceite de oliva y un poco de vino Moscatel reducido.

Sobra decir que está riquisima!!

ENSALADA DE JUDIAS VERDES


Ingredientes:
Judias verdes
2 huevos duros
1 cebollita pequeña
Sal, aceite y vinagre de Módena

Preparación:
Lavar y cortar en tiras las judias, cocerlas y colocar en una fuente añadiendo los huevos duros y la cebollita en trocitos finos. Aliñar y a cenar... o a comer, eso a elegir.

Más natural... imposible!

PASTEL DE ATUN

Este es el primer "paso a paso" en mi blog... es una manera de mostraros los pasos a seguir en la elaboración de un plato. Si picais en las fotos, se verán más grandes.



Es un Pastel que normalmente hago con puré de patatas natural, en esta ocasión lo he hecho con puré de patatas de sobre (los que llevan leche) que suele quedar bastante bien. Tampoco lleva aceitunas verdes, pero como bien digo, la receta las lleva…. Si os gusta, también se le puede añadir huevo cocido en rodajitas.

Ingredientes:
Atún (4 latitas)
1 Cebolla mediana
Pimiento morrón (2 latitas)
Puré de patatas
Aceitunas verdes s/h
1 Huevo
Queso rallado parmesano
Sal y pimienta

Preparación:
Hacemos un sofrito con la cebollita y cuando esté transparente añadimos el atún, que previamente habremos liberado de su aceite, los pimientos morrones en trocitos pequeños con su jugo incluido, las aceitunas verdes sin hueso en rodajitas y salpimentar.

Por otro lado preparamos el puré de patatas que una vez hecho colocaremos en la fuente como base...encima el refrito y de nuevo otra capa de puré de patatas. Por último batir un huevo y con un pincel repartirlo por la última capa de puré de patata y después el queso rallado. Ponerlo al horno en grill para que se dore... Y a zampar!

CAFE BOMBON


Y de vez en cuando... muy de vez en cuando un capricho con sabor a café.... "mi" Café Bombón particular: leche condensada, café y nata.

HUEVOS RELLENOS


Ingredientes:
6 Huevos
Atún en aceite (3 latitas)
Salsa de tomate frito
1 Tomate natural sin piel
Lechuga
Mahonesa

Preparación:
Cocer los huevos y una vez hechos, partirlos y separar las yemas de las claras (Dejar algunas para decorar al final). Preparar la masa a rellenar en la thermomix con el atún (sin retirar su aceite), parte de la yema, un tomatito natural sin piel y salsa de tomate frito al gusto y triturarlo, en mi caso lo he hecho con la Thermomix en vel. 4/5 unos segundos, para que quede compacto y fino. Rellenar los huevos e ir colocándolos en una fuente sobre una cama de lechuga cortadita fina... Una vez rellenos todos los huevos, añadir la mahonesa generosamente sobre cada uno de ellos y terminar decorando con el resto de la yema.

Para chuparse los fingers!!!

CARPACCIO DE CARNE



Ingredientes:
Solomillo de ternera
Queso parmesano (Parmigiano Reggiano, nombre original)
Canónigos o lechugas variadas
Aceite, Vinagre de Módena, Limón y sal

Calcular unos 150gr. de Solomillo por Carpaccio

Preparación:
Comprar una pieza de solomillo de ternera, a ser posible muy limpia de nervios, envolverla en plástico y congelarla. Sacarla y cuando se pueda cortar, hacer filetes muy finos, (si teneis corta fiambre, mejor) e ir colocándolos en una fuente o en platos individuales. Despúes añadir el queso parmesano en láminas muy finitas también y el canónigo o las lechugas variadas. Justo antes de servirlo, aliñarlo con aceite, vinagre de Módena, limón y sal al gusto.

MERLUZA GRATINADA



Ingredientes:

4 Filetes de merluza
4 Cucharadas de mahonesa
2 Cucharadas de queso parmesano rallado
2 Cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pincelamos una bandeja de horno con aceite de oliva y colocamos sobre ella los filetes de merluza.
Mezclamos la mahonesa con el queso parmesano rallado.
Cubrimos con la salsa los filetes de merluza e introducimos en el horno a 200ºC hasta que se gratine la superficie de los filetes.
Una vez gratinada la merluza, la sacamos del horno y presentamos a la mesa acompañada de unas verduras cocidas al dente y un hilito de aceite de oliva virgen extra.

Puedo aseguraros, que está exquisito!


**(Receta original de Marianquiros de Mundorecetas)

Hoy me estreno en este nuevo rincón donde iré dejando mi cocina diaria, mis platos preferidos, mis caprichos culinarios, mis antojos y en definitiva, la cocina como yo la practico... la "Cocina a mi manera"