FIDEUA


Ingredientes:
250 grs. de Fideos nº1
Gambones (unos 10/12)
Aros de calamar (unos 6/8)
2 Dientes de ajo
1 Cebolla mediana
1 Tomate grande
Pimentón dulce
1/2 avecrem
1/2 litro de Agua
Sal gorda

Preparación:
En una paellera ponemos un poco de aceite y dorar los gambones. Sacar y reservar. En ese mismo aceite, sofreir los calamares cortados en trocitos y reservar. Ahora sofreimos la cebolla y el ajo bien picadito. Luego añadiremos el tomate pelado y en taquitos pequeños y dejamos a fuego suave para que se poche bien. Espolvoreamos medio avecrem por encima y añadimos el pimentón dulce. Removemos bien. En otra sarten grande ponemos un poco de aceite y doramos los fideos removiendo todo el tiempo para que no se quemen pero que queden doraditos.
Pelamos los gambones que ya estarán fríos y reservamos los cuerpos y con las cabezas y cáscaras hacemos un fumet o caldo de pescado añadiendole un puñadito de sal gorda.
Una vez terminado y colado, ponemos la paellera con el sofrito al fuego y le añadimos los fideos repartiéndolos bien por toda la paellera. Añadiremos el fumet poco a poco e iremos removiendo los fideos y no volveremos a añadir fumet hasta que se consuma el anterior y los fideos lo vayan pidiendo. Así hasta que los fideos queden al dente. Los gambones y los calamares los añadimos a media cocción.

Podeis sustituir los calamares por ejemplo, por almejas. A mi personalmente me gusta más que el calamar. Espero que os guste!!