DADOS DE PATATA RELLENOS


Esta receta se la vi hacer a Arguiñano hace unas semanas y me he animado a preparala. Se podría decir que es una versión muy moderna de "Patatas a la riojana" con alguna variedad, obviamente. Nos gustó bastante y sobre todo fue entretenida la preparación. Me pareció una receta bastante original y sobre todo la posibilidad de rellenarlo de lo que más os guste.

Ingredientes:
4 Patatas medianas
2 Chorizos
1 Puerro
2 Zanahorias (opcional)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Papel de Aluminio

Preparación:
Lo primero pelamos las patatas y las cuadramos en forma de cubo. Los restos de patata los reservamos para hacer una crema con el puerro como base del plato. Con un descorazonador de manzanas, realizamos los agujeros a la patata. Pelamos los chorizos y con un tenedor, machacamos el picadillo que iremos rellenando en los dados de patata. Sazonamos y los envolvemos en papel de plata haciendo unos paquetitos sin demasiada presión. Los colocamos en una fuente y al horno a 170º unos 30/40 minutos.

Mientras picamos el puerro, las zanahorias y lo doramos en una sartén con un chorrito de aceite y sal. Añadimos los trocitos sobrantes de patata, agua y lo cocemos. Una vez terminado, lo trituramos para conseguir una crema suave que nos servirá como base del plato. Sacamos los dados de patata transcurrido el tiempo y los servimos sobre la crema.