ENSALADA CESAR


Ingredientes:
Lechuga
Pechuga de pollo empanada
Picatostes
Salsa césar

Ingredientes para la Salsa:
1 Diente de Ajo.
1 Latita de Anchoas en Aceite de Oliva
2 Yemas de Huevo.
1 Cucharada colmada de Mostaza.
Queso Parmesano.
300g. de Aceite de Oliva Virgen Extra
50 g. de Vinagre de Jerez o Módena
Salsa Perrins


Preparación:
Lavamos y cortamos la lechuga. Reservamos en una fuente. Empanamos y freimos dos filetes o tres de pechuga de pollo, los cortamos en taquitos y los añadimos a la fuente. Si tenemos pan del día preparamos los picatostes friendolos en aceite bien caliente. En el caso de no tener pan del día, podemos hacerlos con pan de molde cortandolos en taquitos y friendolos igualmente. Añadimos a la fuente.

Ahora preparamos la salsa. Yo la he preparado con la Thermomix y estos que siguen, son los pasos. (Se puede preparar igualmente con una minipimer o una batidora de vaso.)

Para la salsa, ponemos la máquina en marcha en vel. 6 y echamos los dientes de ajo a través del bocal. Añadimos el resto de los ingredientes menos el aceite, el queso y programamos 20 segundos a velocidad 5. Seguidamente vamos añadiendo el aceite poco a poco por el bocal como si fueramos a preparar una mayonesa. Una vez conseguida la textura cremosa, añadimos el queso parmesano y lo mezclamos bien. Echamos la salsa por encima de la ensalada y servimos.