miércoles, marzo 28, 2007


CREMA "TOURIN" (Crema Francesa de tomate)


Ingredientes:
1 Cebolla grande
1/2k de Tomates pera 20gr de Mantequilla
30gr de Aceite de Oliva virgen
400ml Caldo de pollo o carne
Sal y pimienta y un poco de azúcar.

Preparación:
Ponemos el aceite en el vaso de la Thermomix y despues de trocearla unos segundos en vel. 4, la pochamos en temp. varoma durante 15 min. con la cantidad de aceite indicada.
Mientras, en una olla con agua hirviendo, echamos los tomates para escaldarlos durante unos segundos. Antes les hacemos unos cortes a los tomates para que la piel salga mejor. Los pelamos y reservamos. Acabado el sofrito de la cebolla, añadimos los tomates, el caldo además de la sal, la pimienta y azúcar para quitar la acidez del tomate.
Programamos unos 20 minutos a temp.100º y vel.1
Acabado el tiempo dejamos enfriar durante 5 minutos, añadimos mantequilla y trituramos en vel. 5/7/10 progresivamente.


Para cocina tradicional es muy sencillo. Doramos la cebolla y seguimos los mismos pasos para escaldar los tomates y pelarlos. Una vez pochada la cebolla, añadimos los tomates ya limpios de piel, el caldo y demás ingredientes. Dejamos cocer el mismo tiempo, unos 20 minutos y una vez terminado lo pasamos por la minipimer pasados 5 minutos para que se enfrie un poco. Nos sirve el tomate de bote, pero el fresco hace la crema más dulce y no tan ácida.



**(Receta original del Rest. Atmosphere - Valencia y pasada por Mjmix de Mundorecetas)

11 comentarios:

Blogger Josemari ha dicho...

Hola, cocinas muy rico.

8:14 a. m.  
Blogger Camila ha dicho...

Es un placer poder preparar comidas para mi familia y por eso trato de llevar a cabo distintos platos. Por suerte con mis cocinas eskabe, puedo hacer cualquier tipo de comida y siempre sale bien

1:22 a. m.  
Blogger Lin Shijun ha dicho...

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