ROLLO DE CARNE EN SALSA ESPAÑOLA


Ingredientes:
500gr Carne picada
1 Huevos
3 Rebanadas de pan
Jamon serrano muy picadito
1 Diente de ajo
Perejil
Pimienta y sal

Para la salsa:
1 Cebolla
2 Ajos
4 Zanahorias
Harina
Vino blanco
Agua
Sal

Preparación:
Primero pondremos las rebanadas de pan a remojar en leche. Seguidamente prepararemos la carne con el resto de ingredientes y cuando esté listo el pan lo añadiremos. Lo envolvemos en papel de plata apretandolo de tal manera que quede bien compacto y lo tendremos en el horno durante unos 30 minutos a una temperatura de 180º.

Mientras iremos haciendo la salsa dorando la cebollita junto con los ajitos y la zanahoria a fuego lento. Sal. Cuando vaya tomando un color oscurito añadiremos una cucharadita de harina y el vino asÍ como un chorrito de agua, la cantidad que consideremos. Moveremos para que la salsa ligue y la dejaremos a fuego bajo para que no se nos pegue. La pasaremos por el chino y reservamos.

Una vez terminado el tiempo del horno, dejaremos enfriar la carne para poder cortarla mejor. Haremos una cama con la salsa en cada plato e iremos sirviendo la carne.

Como acompañamiento podemos poner puré de patatas, unas patatas paja, arroz...