COCINANDO A MI MANERA

2009-06-07T22:57:00.002+02:00

PIMIENTOS VERDES RELLENOS

Ingredientes:
4 Pimientos verdes grandes
1/2K de Carne picada
1 Cebolla
Ajito picado
1 Zanahoria
Arroz
Tomate natural triturado
Pastilla de caldo de carne
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:
Limpiamos los pimientos y los vaciamos de pepitas. Preparamos la carne dorando la cebollita picada, el ajito y la zanahoria rallada. Una vez dorado, añadimos la carne picada condimentada con sal y dejamos hacer moviendo de vez en cuando. Añadimos el tomate y dejamos cocinar junto con una pastilla de carne. En otra cazuelita preparamos un arroz blanco, yo he puesto una taza de café. Ya terminado el arroz y escurrido, lo añadiremos a la mezcla de la carne. Dejamos enfriar un poco y vamos rellenando los pimientos para colocarlos en una fuente de horno en la que añadiremos un poquito de salsa de la carne y por encima de los pimientos echaremos un poquito de aceite y sal. Metemos al horno a 180ºdurante 20 minutos y daremos la vuelta dejandolos otros 20 minutos vigilando de vez en cuando.

2009-05-25T00:09:00.002+02:00

ENSALADA CON CODORNIZ ESCABECHADA

Ingredientes:
Codorniz escabechada
Canónigos
Huevas de trucha
Zanahoria
Queso de cabra
Aceite de Oliva Virgen Extra
Reducción de vinagre de módena

Preparación:
Me animé a probar la codorniz escabechada y la verdad no imaginaba que estaría tan rica. He de comentar que no la he preparado yo, la compré hecha asi que os animo que probeis. Bien, cortamos la zanahoria en tiras finitas, si teneis un cortador especial, mejor. Preparamos una "cama" de canónigos en el plato y encima iremos añadiendo el resto de ingredientes tal y como aparece en la foto. En cuanto al queso de cabra, yo en esta ocasión lo he deshecho pasandolo un poquito por la sartén. Lo más clásico es cortarlo y pasarlo por la plancha para que quede tostadito por ambos lados, es cuestión de gustos y de variar de vez en cuando. Aliñamos con aceite, sal y la reducción de vinagre y listo para servir. Sobre aliños, cualquier vinagreta va bien.

2009-05-10T23:37:00.002+02:00

COSTILLAS CON SALSA DE SOJA

Ingredientes:
Medio Costillar sin adobo
1/2 Vaso de salsa de Soja
2 Cucharadas de vinagre
2 Cucharadas de miel
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimienta
Sal
Agua

Preparación:
Salpimentamos las costillas y las colocamos en una fuente de horno. En un cuenco preparamos la salsa mezclando la soja, el vinagre, la miel, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Lo echamos por encima de las costillas y lo metemos al horno precalentado durante 1/2 hora a 200º. A media cocción añadiremos un poquito de agua y las doraremos al gusto pasado el tiempo de horneado.

2009-05-03T22:04:00.002+02:00

CEBOLLITAS CARAMELIZADAS CON PEDRO XIMENEZ

Ingredientes:
Una bolsa de cebollitas
Mantequilla o margarina
Aceite de Oliva Virgen Extra
Azúcar
1 Naranja
Vino Pedro Ximenez

Preparación:
En una sartén echamos un chorrito de aceite y un poquito de mantequilla o margarina. Calentamos y cuando tengamos las cebollitas peladas, las añadimos a la sartén.Dejamos que se vayan dorando a fuego vivo y añadimos dos cucharadas de azúcar y la piel de la naranja cortadita en tiras finas. Cubrimos las cebollitas con el vino Pedro Ximenez y bajamos un poco el fuego para que se vayan caramelizando poco a poco. Tenemos que obtener una salsa consistente y brillante. Espero que os guste ;)

2009-04-22T22:26:00.002+02:00

SALSA PESTO

Hace unas semanas, descubrí un fantástico blog, se trata de Javi Recetas, con una gran variedad de recetas y con mucho gusto. En esta ocasión no he podido resistirme a preparar la salsa pesto que él presenta en su página. Esta es la mía siguiendo sus indicaciones. A mi me ha encantado asi que os animo a pasar por su blog y prepararla, fácil y rápido.
Ingredientes Salsa Pesto del Blog de "Javi Recetas"

Gracias Javi por tu blog ;)

2009-04-20T00:11:00.002+02:00

DADOS DE PATATA RELLENOS

Esta receta se la vi hacer a Arguiñano hace unas semanas y me he animado a preparala. Se podría decir que es una versión muy moderna de "Patatas a la riojana" con alguna variedad, obviamente. Nos gustó bastante y sobre todo fue entretenida la preparación. Me pareció una receta bastante original y sobre todo la posibilidad de rellenarlo de lo que más os guste.

Ingredientes:
4 Patatas medianas
2 Chorizos
1 Puerro
2 Zanahorias (opcional)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Papel de Aluminio

Preparación:
Lo primero pelamos las patatas y las cuadramos en forma de cubo. Los restos de patata los reservamos para hacer una crema con el puerro como base del plato. Con un descorazonador de manzanas, realizamos los agujeros a la patata. Pelamos los chorizos y con un tenedor, machacamos el picadillo que iremos rellenando en los dados de patata. Sazonamos y los envolvemos en papel de plata haciendo unos paquetitos sin demasiada presión. Los colocamos en una fuente y al horno a 170º unos 30/40 minutos.

Mientras picamos el puerro, las zanahorias y lo doramos en una sartén con un chorrito de aceite y sal. Añadimos los trocitos sobrantes de patata, agua y lo cocemos. Una vez terminado, lo trituramos para conseguir una crema suave que nos servirá como base del plato. Sacamos los dados de patata transcurrido el tiempo y los servimos sobre la crema.

2009-04-14T00:14:00.002+02:00

¡Hola!,
ya estoy por aquí de nuevo después de pasar unos días en tierras Valencianas visitando la Ciudad de las Artes y las Ciencias. Pocos días para todo lo que hay que ver en Valencia pero bueno, lo hemos disfrutado que esa era la intención.

Contaros que entre los multiples sitios donde hemos comido, uno ha sido el Restaurante Submarino en L'oceanogràfic, previa reserva ya que sin ella es imposible comer ahí. Si teneis intención de ir algún día os recomiendo reservar con antelación a vuestro viaje. En cuanto a sus platos, contaros que es del tipo que yo denomino "nueva cocina", plato grande y cantidad escasa pero exquisita!. Por cierto, barato no es pero a veces merece la pena comer en un sitio así rodeado de peces y en un ambiente muy relajado. (Las fotos son mías, como siempre, asi que perdón por la calidad pero es complicado pedirles a los peces que paren de dar vueltas para una foto..jeje)

Y ahora de nuevo a lo de siempre, recetas de mi día a día ;))

ATUN CON TOMATE

Ingredientes:
Atún fresco
Cebolla
Ajo
6 Tomates rojitos
Harina
Azúcar
Aceite de Oliva Virgen Extra
Arroz

Preparación:
Limpiamos el atún que previamente habremos cortado en taquitos y lo sazonamos. Yo en mi caso lo paso por harina, lo paso por la sartén y reservo. En una cazuela iremos preparando la cebollita y el ajito picadito para dorarlo. En otra cazuela calentamos agua y meteremos los tomates para pelarlos mejor, lo que normalmente llamamos escaldarlos. Los dejaremos unos segundos y en cuanto veamos que la piel se va abriendo, los pasaremos a una fuente con agua fría. Los pelamos y los trituramos para conseguir la salsa que añadiremos a la cebollita y el ajo cuando estén dorados. Una vez terminado este paso, echamos como 3 cucharitas de azúcar para quitar la acidez del tomate y sazonamos, dejamos cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos moviendo de vez en cuando. Pasado este tiempo a esta salsita de tomate le añadiremos los taquitos de atún y lo dejaremos cocinar durante otros 10 minutos a fuego muy bajo, moviendo la cazuela sin utilizar cuchara de palo para no romper el pescado.
Preparamos un arroz blanco y servimos todo bien calentito. A disfrutar!

2009-04-03T13:43:00.002+02:00

LUBINA A LA ESPALDA

Ingredientes:
Lomos de Lubina
Ajo
Perejil
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre
Sal

Preparación:
Limpiamos los lomos de lubina y sazonamos. Los ponemos sobre una sartén y los cocinamos al gusto. En otra sartén vamos dorando con un chorrito de aceite, los ajitos y cuando tomen un color dorado, añadimos vinagre y dejamos que se evapore. Una vez terminado echamos esta salsita por encima de la lubina y servimos. Yo lo acompañé de una ensalada de pimientos rojos.

Buen fin de semana y nos vemos a la vuelta de Semana Santa ;))

2009-03-30T22:07:00.003+02:00

ENSALADA TRES INGREDIENTES

Esta ensalada se me ocurrió con lo primero que encontré en la nevera. Canónigos, endivias y espárragos trigueros. Dore un poco los espárragos en la sartén y lo mezclé con las endivias y los canónigos. Añadí aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre de Módena y listo!... a mi me encantó :))

2009-03-27T23:25:00.002+01:00

TOSTAS CON REVUELTO DE SETAS Y ESPARRAGOS

Ingredientes:
Setas
Espárragos trigueros
3 Huevos
Ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pan de molde

Preparación:
Limpiamos las setas y los espárragos. Los cortamos en trocitos y los rehogaremos en una sartén donde previamente habremos puesto un chorrito de aceite con los ajitos bien picaditos. Añadimos sal y dejamos cocinar. Una vez terminado añadimos los huevos batidos y cuajamos al gusto. Los serviremos sobre unas tostadas de pan de molde. Buen aperitivo, rápido y sencillo de hacer :))

2009-03-23T22:09:00.003+01:00

CARRILLERAS AL VINO TINTO

Ingredientes:
12 Carrilleras de cerdo
2 Zanahorias
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
Pimiento choricero
Tomate frito
Vino tinto
Aceite de Oliva Vigen Extra
Sal

Preparación:
Limpiamos las carrilleras quitando todas las telillas blancas que puedan tener. Salpimentamos y las doramos bien en una cazuela con un chorrito de aceite. Reservamos. Picamos las verduritas y junto con los ajitos picados los echamos a pochar en la misma cazuela donde hemos dorado la carne. Añadimos las carrilleras cuando estén las verduritas en su punto, un poquito de tomate frito, una cucharadita de pimiento choricero y añadiremos como 3/4 de litro de vino tinto y dejaremos cocer durante unos 15 minutos a fuego lento. Una vez pasado este tiempo, retiramos la carne y pasamos la salsa por el chino y volveremos a colocar en la cazuela junto con la carne. Dejamos cocinar a fuego bajo durante una hora más o menos, moviendo de vez en cuando.

En mi caso lo he acompañado de arroz blanco. Os puedo asegurar que esta carne está exquisita, tierna, jugosa y distinta a lo que estamos acostumbrados. Las teneis de cerdo, de ternera... todas buenísimas. Animaros y probarla, os va a encantar!

2009-03-15T22:49:00.004+01:00

ESPARRAGOS GRATINADOS

Ingredientes:
1 lata de Espárragos Gordos
Margarina
Leche
Harina
Queso rallado
Sal

Preparación:
Tan sencillo y rápido como abrir la lata, escurrir los espárragos y ponerlos sobre una fuente de horno donde añadiremos una bechamel ligera y queso rallado por encima para gratinarlos en el horno unos minutos. Espero que os gusten ;))

2009-03-12T15:25:00.003+01:00

SOLOMILLOS DE TERNERA Y MANZANAS CARAMELIZADAS

Ingredientes:
3 Solomillos de ternera
6 Lonchas de Baicon
1 Manzana
70gr. Margarina
Azúcar moreno
Vino Pedro Ximenez
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y pimienta

Preparación:
Preparamos los solomillos sazonandolos y rodeando la pieza con lonchas de baicon sujetandolo con palillos. Reservamos para hacerlos en el último momento. Pelamos la manzana y la cortamos en gajos de un tamaño normal. En otra sartén echamos margarina y cuando esté caliente, añadimos la manzana que iremos colocando en la sartén y espolvorearemos por encima azúcar moreno. Lo dejaremos cocinar a fuego lento dando la vuelta a las manzanas de vez en cuando.

Una vez caramelizadas las retiramos y reservamos. En la misma sarten echaremos el vino Pedro Ximenez, un chorro generoso y dejaremos reducir a fuego lento removiendo de vez en cuando. Una vez conseguida la textura deseada de la salsa, en otra sartén cocinamos los solomillos con un chorrito de aceite. Los doraremos al gusto. Ya terminados todos estos pasos, servimos calentitos los solomillos con la salsa por encima y como acompañamiento las manzanas caramelizadas. Os aseguro que la combinación de sabores es riquísima! ;)

2009-03-11T13:39:00.003+01:00

FIDEOS CHINOS CON VERDURAS Y GAMBAS

Ingredientes:
1 Paquete de fideos chinos (los transparentes)
Gambas
Esparragos trigueros
Zanahorias
Setas
Aceite de Oliva Virgen Extra
Salsa de soja
Sal

Preparación:
Lo primero calentamos agua sin que llegue a hervir en un cazo. Separamos del fuego y echamos los fideos que dejaremos reposar en el agua unos 5 minutos. Una vez pasado el tiempo los pasaremos a un colador para escurrir el agua y reservamos.
En una sarten doraremos las verduritas cortadas en trocitos con un chorrito de aceite y sazonandolos. Cuando tomen colorcito, añadimos las gambas, que si son de las congeladas yo recomiendo que se dejen descongelar para no añadir mucho agua al plato. Añadimos después los fideos y la salsa de soja (la cantidad será al gusto de cada uno). Cocinamos todo junto y servimos calentito ;)

2009-03-09T22:58:00.005+01:00

CREMA DE COLIFLOR

Ingredientes:
500gr. de Coliflor
250gr. de Patatas
1 Puerro
1 Diente de ajo
500ml de Caldo
250ml de leche
150ml de Nata líquida
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:
En una cazuela echamos un chorrito de aceite para dorar el puerro picadito y el ajo.
Añadimos las patatas troceadas y la coliflor cortada en ramilletes junto con el caldo y la leche. Dejamos cocer durante unos 20/25 minutos. Una vez pasado el tiempo, lo pasamos todo por el chino y lo volvemos a poner en la cazuela donde añadiremos la nata y sazonaremos. Dejamos cocinar 2/3 minutos más y servimos.

En lugar de nata líquida se le puede poner quesitos, unos 5.

2009-03-06T01:04:00.003+01:00

COGOLLOS

Ingredientes:
Cogollos
Ajo
Pimentón dulce
Vinagre
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:
Tan sencillo y rápido como picar ajito, dorarlo en una sartén con un chorrito de aceite y cuando tome color añadimos el pimentón y tras unos segundos y sin que se nos queme el pimentón, echamos un chorro generoso de vinagre y dejamos evaporar. Colocamos los cogollos lavados y cortados por la mitad en una fuente y añadimos la mezcla por encima. Riquíiiiiiiiisimos!!

Buen fin de semana ;)

2009-03-04T22:23:00.002+01:00

BACALAO DORADA

Ingredientes:
2 Cebollas
2 Dientes de Ajo
300gr. de Bacalao desmigado y desalado
2 Patatas
6 Huevos
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y Perejil

Preparación:
Picamos las cebollas y los ajitos y los pocharemos en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos el bacalao desmigado, sin espinas y desalado y los vamos cocinando a fuego suave. Mientras pelaremos las patatas y las cortaremos finamente para conseguir unas patatas paja. Yo utilizo un aparato especial que corta las verduras en tiras muy finitas. Una vez cortadas las salaremos y las freiremos en aceite muy caliente y poco tiempo para que no se quemen. Añadiremos las patatas a la sartén con el bacalao y removeremos. Justo a la hora de servir, añadimos los huevos bien batidos y mezclaremos con el bacalao y las patatas. Intentaremos que no se cuaje en exceso para que no quede seco. Sazonamos y servimos decorando con un poquito de perejil picadito. Listo para disfrutar!

2009-03-02T00:23:00.001+01:00

PIMIENTOS CONFITADOS

Ingredientes:
4 Pimientos rojos
5 Dientes de ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre
Azúcar
Sal

Preparación:
Lavamos y cortamos en tiras los pimientos. En una cacerola echamos aceite y calentamos para añadir los dientes de ajo sin pelar. A los pocos minutos añadimos los pimientos en tiras y condimentamos con una pizca de sal. Removemos y dejamos que se vayan haciendo a fuego lento. Pasados unos 20 minutos, añadimos un chorrito de vinagre y 4 ó 5 cucharillas de azúcar. Dejaremos otros 20 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando. Una vez pasado el tiempo tendremos los pimientos ya confitados y listos para comer. Servimos escurriendo el aceite lo más posible, pues no dejarán de soltar aceite, que a su vez nos servirá para que se conserven mejor una vez cocinados. Estos pimientos pueden servir de acompañamiento para cualquier carne, pescado, ensalada de atún y cebolla o incluso tan sólo sobre unas tostadas de pan.

Los pimientos reducen mucho una vez cocinados, asi que si os gustan mucho, en lugar de 4 pimientos, poner alguno más. Se conserva perfectamente en la nevera durante días.

Os recomiendo esta receta, es de las que yo denomino, exquisitas!! :))

2009-03-01T23:17:00.006+01:00

HUMMUS o PATÉ DE GARBANZOS

Ingredientes:
250gr. de Garbanzos
1 Cuchara de Tahini (puré de semillas de sésamo)
Zumo de limón
1 Diente de Ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Comino
Sal
Pimentón Dulce

Preparación:
Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior o bien usamos un bote de garbanzos ya cocidos. En mi caso, los hice en remojo y una vez cocidos reserve parte del caldo de cocción. Los echamos en un bote para batirlos junto con la cuchara de Tahini, el zumo de un limón (esto va un poco al gusto, se puede probar con medio limón y luego ir añadiendo), el diente de ajo, el comino también al gusto, un chorro generoso de aceite, otro chorrito del caldo de cocción de los garbanzos y sal. Batimos bien hasta obtener una mezcla cremosa. Probamos y corregiremos del ingrediente que consideremos, bien limón, sal o comino.
Si queda excesivamente espeso, añadiremos un poquito más de caldo o en su defecto agua.
Para terminar, lo servimos en un cuenco con otro chorrito de aceite y pimentón dulce espolvoreado.
Se acompaña con Pan de pita que podremos encontrar en cualquier supermercado o hacerlo en casa también. ;)

El humus es una receta Libanesa que aquí en casa nos encanta, la verdad que somos bastante aficionados a este tipo de comidas, como el Falafel, Ensalada de Pepino con Yogourth, Kebabs, Ensalada de Tabbule..., bueno, ya las iré incorporando al blog algún día. Espero que os guste esta que os dejo.

2009-02-26T00:07:00.001+01:00

MACARRONES EXPRESS (Receta para Thermomix)

Esta es una receta original de Canelona, de su blog Recetario Canecositas. Receta sencilla y fácil. La única variación que yo he hecho ha sido poner trocitos de chorizo en lugar de atún pues no tenía en ese momento. Me encanto!

Ingredientes:
250gr. de Macarrones
450gr. de Agua
250gr. de Tomate Frito
20gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cucharadita de Sal
1 cucharadita de Pimentón dulce
1 pizca de Ajo molido
1 cucharada de Orégano
Chorizo en trocitos
Queso para gratinar

Preparación:
Echar todos los ingredientes menos el chorizo, en el vaso y programar 12 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Cuando termine el tiempo añadiremos los trocitos de chorizo que habremos dorado un poquito en una sartén previamente. Programamos 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad si nos gustan los macarrones un pelin más pasados.
Una vez finalizado el tiempo lo pasamos a una fuente de cristal y le añadimos queso para gratinar en el horno y listo para comer, más rápido imposible!

2009-02-24T00:02:00.002+01:00

ENSALADA DE PASTA

Ingredientes:
250gr. de pasta
Atún en aceite (escurrirlo bien)
Zanahoria rallada
Tomates
Maiz
2 huevos duros
Mayonesa
Sal

Preparación:
Típica ensalada de verano que en casa nos gusta en cualquier época del año. Admite variedad de ingredientes, no sólo los que yo he puesto. También se puede hacer con arroz y está igual de rica.
Cocemos la pasta (en mi caso son unos rulitos de colores) y colocamos en una fuente donde iremos añadiendo el resto de ingredientes picaditos. Terminamos aliñandolo con mahonesa. Así de sencillo y rápido.

2009-02-19T23:22:00.002+01:00

MERLUZA CON GULAS

Ingredientes:
Rodajas de merluza fresca
Gulas
3 Ajos picaditos
Perejil
1/2 vaso de Vino blanco
1 Cucharadita de harina
1/2 vaso de Caldo de pescado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:
En una cacerola bajita o en una fuente de barro doraremos en un chorrito de aceite, los ajitos y el perejil bien picadito. Una vez dorado añadiremos una cucharadita de harina y cocinaremos. A continuación 1/2 vaso de vino blanco y el otro 1/2 vaso de caldo de pescado, pizca de sal y cocinaremos la salsita. Cuando tengamos la salsita espesa a nuestro gusto y en el último momento incluiremos las rodajas de merluza que habremos puesto otra pizca de sal y las gulas moviendo la cacerola para mezclar. Tapamos y dejamos unos 3/4 minutos para que la carne del pescado esté en su punto y no seco.

2009-02-16T23:29:00.005+01:00

ESCALIVADA

Esta receta la había probado en muchas ocasiones, pero nunca la había preparado yo. Encontré la versión de Cristina en Directo al Paladar y aquí os dejo mi versión.

Ingredientes:
2 Berenjenas
1 Pimiento Rojo
Cebollitas pequeñas
1 Cabeza de Ajos entera
3 Tomates maduros
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:
Precalentamos el horno a 170º.
Lavamos las berenjenas, el pimiento y los tomates. Pelamos las cebollitas. En una fuente de horno colocamos las verduras junto con los ajos sin pelar y añadimos un chorrito de aceite por encima así como una pizca de sal. Los tomates los reservamos para ponerlos casi al final ya que se hacen muy rápido.

Metemos la fuente al horno y lo dejamos durante una hora dando la vuelta a las verduras de vez en cuando para que se asen por todas partes. Pasado ese tiempo, incluimos los tomates y seguimos media hora más aunque dependiendo del tamaño de las verduras lo dejaremos un poquito más (esto lo teneis que ir comprobando según sea vuestro horno).

Dejamos enfriar las verduras para poderlas pelar bien y si os gustan los ajos, con tan sólo presionarlos, saldrán de su piel. Quitamos la primera capa de las cebollitas y las troceamos. Vais cortando el resto de las verduras en tiras y las vamos colocando en una fuente donde aliñaremos con el jugo que han soltado, pizca de sal o bien con aceite y vinagre.

Lo podemos tomar o bien frío o templado, como ensalada o sobre rebanadas de pan tostado, eso ya es cuestión de gustos.

2009-02-11T15:33:00.004+01:00

VIEIRAS A LA GALLEGA

Ingredientes:
3 Vieiras frescas
2 Cebollas
100gr. de Jamón picado
Azafrán
Vino blanco
Pan rallado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:
Pochamos la cebolla bien picadita y a fuego lento. Limpiamos bien las vieiras aprovechando la carne y el coral de la vieira (la parte naranja). Colocaremos las vieiras sobre las conchas de nuevo, un poquito de sal y las metemos al horno 2/3 minutos a 180º para darles un calentón. Una vez que esté pochada la cebolla, añadiremos el jamón bien picadito, el azafrán y terminamos de saltear. Añadimos el vino blanco, una pizca de sal y dejamos reducir. Una vez terminado, rellenamos las vieiras con esta mezcla y echamos por encima pan rallado, las pasaremos de nuevo al horno otros 2/3 minutos para gratinarlas.

2009-02-08T03:34:00.006+01:00

Después de muchos meses ausente y con el blog "casi" abandonado, vuelvo con ganas para seguir compartiendo mis recetas. Por el momento no será una receta al día, tengo que organizarme de nuevo ;))

Como no podía ser de otra manera, aquí os dejo la primera de esta nueva etapa que espero seguir disfrutando con la misma ilusión ;))

SPAGUETTIS CON BAICON Y CALABACINES

Ingredientes:
250gr. de Spaguettis
1 Calabacín
250gr. de baicon
Nata líquida
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:
Cocemos la pasta y reservamos. Cortamos el baicon en tiras así como el calabacín en trocitos medianos. En una sarten con un chorrito de aceite (no en exceso dado que el baicon ya suelta bastante grasa) empezamos a dorar el baicon y añadiremos el calabacín, que rehogaremos bien. Una vez terminado, echamos la nata y una pizca de sal dejando que la salsa espese a fuego suave.

Servimos la salsa junto con la pasta y a disfrutar de un plato rápido y fácil de hacer.

2008-06-18T23:24:00.001+02:00

¡¡Felices vacaciones a todos!!, hasta la vuelta que será sobre Septiembre :)***

2008-05-14T14:06:00.002+02:00

MAGRET DE PATO EN SALSA DE NARANJA

Ingredientes:
Pieza de magret de pato
200gr. de mermelada de naranja
1/2 taza de zumo de naranja natural
1/4 taza de vino blanco
1 cubito de caldo de carne o concentrado
1/2 taza de caldo de pollo
1 cucharada de harina
Cebollita picada
1 ramita de tomillo
Sal
Margarina y Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:
Salpimentamos el pato y hacemos unos cortes en la piel para dorarlo seguidamente por ambos lados.

Preparamos la salsa derritiendo la margarina en una cazuelita y añadiendo un chorrito de aceite. Añadimos la cebollita picada hasta que tome color. Echamos la cucharadita de harina y que se dore un poco más. Agragamos el vino blanco, el zumo de naranja y mezclamos. Ahora incluiremos la mermelada, el cubito de carne, el caldo de pollo y el tomillo y lo dejamos hervir durante unos 30 minutos retirando al final la ramita de tomillo. Pasamos la salsa por la minipimer y dejamos cocinar otros 5 minutos a fuego lento. Sazonamos con sal y pimienta y servimos sobre los filetitos que habremos cortado del pato o bien hacemos una cama con la salsa sobre la que colocaremos el pato.

Acompañamos con arroz blanco y con unos gajos de naranja natural. Exquisito!

2008-05-14T13:58:00.002+02:00

HUEVOS EN SALSA

Ingredientes:
Cebolla
Ajo
8 Huevos
Perejil
Harina
Vino Blanco
Aceite Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:
Cocemos los huevos mientras preparamos la salsa a base de cebollita, ajo y perejil. Una vez sofrito y dorado, añadimos una cucharadita de harina y removemos. Añadimos una pizca de sal y un chorrito de vino blanco y agua para espesar la salsa. Una vez cocidos los huevos, los pelamos y los pasamos por harina y huevo para rebozarlos. Terminado este paso los añadiremos a la salsa y los dejaremos cocinar durante unos minutos a fuego lento.

El relleno de los huevos puede ser muy variado y eso va al gusto. En este caso es simplemente huevo pero con atún están riquísimos!

2008-04-28T01:05:00.002+02:00

SPAGUETTIS A LOS 4 QUESOS

Ingredientes:
300gr. de Spaguettis
150gr. Queso Gorgonzola
150gr. Queso Philadelphia
150gr. Queso Roquefort
Queso Emmental Rallado
250ml. de Nata líquida

Preparación:
Cocemos la pasta y reservamos. En sartén aparte, derretimos los quesos, el Gorgonzola, Philadelphia y Roquefort. Añadimos nata y dejamos cocer a fuego muy lento. Si queremos una crema de queso sin ningún tipo de grumos del queso, lo batiremos con la minipimer.

Colocamos los spaguettis en una fuente y añadimos la salsa. Espolvoreamos el queso Emmental al gusto y doraremos al horno unos minutos.

2008-04-28T00:44:00.002+02:00

MEJILLONES CON NATA

Ingredientes:
1K. de Mejillones
1 Cebolla grande
Vino Blanco
250ml. de Nata líquida
Queso rallado
Ajo, perejil, laurel y sal

Preparación:
Limpiamos los mejillones y los hacemos al vapor con un chorrito de vino blanco y una hoja de laurel. Los sacamos cuando estén abiertos y reservamos un poco de caldo que nos ha quedado colándolo previamente.

En una sartén sofreimos la cebolla y el ajito y cuando tome color, añadimos el perejil y parte del caldo de los mejillones. Cuando esté listo lo pasamos por la batidora y lo volvemos a echar a la sartén donde añadiremos la nata líquida. Dejaremos cocer unos 5 minutos.

Mientras iremos separando los mejillones dejandolos solo en una de sus conchas en una fuente y una vez pasado el tiempo de cocción, rociaremos la salsa por encima de los mejillones. Espolvoreamos queso rallado por encima y los doramos al horno.

2008-04-19T13:41:00.002+02:00

PULPO FEIRA

Ingredientes:
Pulpo cocido
Patatas
Pimenton dulce
Aceite Oliva Virgen Extra
Sal en escamas (Maldón)

Preparación:
Compramos unas patitas de pulpo o bien las que están envasadas al vacio, en ambos casos ya cocidas. Si comprais las envasadas calentarlas tal y como se os indica en el envase, por lo contrario sin compraís las patitas al corte, calentarlas una vez laminadas en el plato y poco tiempo en el micro. Una vez colocadas las rodajitas en el plato, las reservamos mientras preparamos un puré de patata natural al que mezclaremos en un bowl con aceite, una pizca de sal y pimentón al gusto. (Si os gusta picante, teneis la opción del pimentón picante, no es mi caso asi que yo le pongo el dulce).

Terminado el puré lo colocamos en medio de las rodajitas de pulpo y volveremos a condimentar todo con generosidad. Chorrito de aceite, pimentón espolvoreado y escamas de sal al gusto igualmente. Le damos un toque de micro justo antes de servir (sin pasarnos claro, sino se puede secar) y listo para servir.

Para servir este plato hay muchas opciones, unos ponen el pulpo sobre una "cama" de patatas, otros en plan acompañamiento... en mi caso a veces uso la manga pastelera y hago diversas formas. En el caso de hoy, sin más complicaciones, coloco el puré en medio bien condimentado y a comer!

2008-04-10T00:44:00.002+02:00

CREMA DE CALABAZA CON ROQUEFORT

Ingredientes:
500gr. de Calabaza
50gr. de Queso Roquefort
1 Cebolla
1 Patata
1 Vaso de leche
1 Pastilla de caldo vegetal
1 Vaso de nata líquida
Margarina y sal

Preparación:
Pelamos y troceamos las verduras. Derretimos la margarina en una sartén y salteamos la cebolla a fuego lento hasta que quede transparente. Añadimos la calabaza, la patata, la leche y la pastilla de caldo disuelta en un vaso de agua caliente para así tener un caldo rápido vegetal. Dejamos que llegue a ebullición y bajaremos el fuego al mínimo para que siga cocinándose durante unos 20 minutos.
Una vez pasado el tiempo, dejamos que se enfríe un poco para poder pasarlo con la minipimer. Si nos queda muy espeso recomiendo que se pase por el chino para así obtener una crema fina. Antes de servir añadiremos la nata líquida y el queso roquefort troceado y lo removeremos hasta que se derrita poco a poco. Rectificamos de sal y servimos.

2008-04-07T02:29:00.007+02:00

No pensé que fuera a pasar tanto tiempo, pero así ha tenido que ser. Sin querer ha sido todo un mes ausente... pero ya estoy de nuevo por aquí y me alegro de volver!

ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS

Ingredientes:
Lechugas variadas
Langostinos
Aguacates
Ajo
Zumo de un limón
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:
Es tan simple y sencillo como preparar una "cama" de lechugas en una fuente y añadiremos los langostinos que previamente habremos dorado en una sartén con aceite y mucho ajito en rodajas. Lo echaremos todo en la fuente, con el aceite calentito y lo acompañamos también con el aguacate macerado en jugo de limón y sal.

2008-03-07T04:02:00.002+01:00

Dicen que todo llega y todo pasa... pues si, debe ser así. Por el momento a mi me "llega", me llega el momento de despedirme por unos días, quizás unas semanas pero volveré, volveré tan pronto como pueda para seguir disfrutando con mi particular manera de compartir las cosas que hago con mucho cariño, esta es una de ellas, mi cocina :)) Hasta pronto! :**************

2008-03-06T22:35:00.009+01:00

SOUFLE DE PATATAS CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:
2 Patatas grandes
500gr de Champiñones
2 Dientes de Ajo
1 Cebolla
Aceite de Oliva Virgen Extra
Mantequilla
3 Huevos
Sal

Preparación:
Untamos de mantequilla dos moldes. Ponemos las patatas a cocer con piel. En una sartén doramos la cebolla, el ajo con un chorrito de aceite a fuego lento mientras lavamos los champiñones y los laminamos. Los añadimos a la sartén y cocinamos.

Precalentamos el horno a 230º. Por otro lado separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas. Batimos las yemas y reservamos todo. Una vez cocidas las patatas las dejamos enfriar un poco y pelamos. Las troceamos y las pasamos por el chino para obtener un fino puré.

Ya con el puré de patata en una fuente, añadiremos una cuchara de mantequilla y mezclamos. A esta mezcla juntamos el sofrito con los champiñones, las yemas batidas, las claras y sazonamos. ENVOLVEMOS la mezcla para que las claras no se nos bajen.

Rellenamos los moldes untados anteriormente de mantequilla y colocamos en el horno a 230º durante 15 minutos.

Esta receta se la vi hacer la semana pasada a Arguiñano y él preparaba una salsa para acompañar. En mi caso no ha sido así dado que no tenía nata. Como vereís yo lo he acompañado con pisto.

Para la salsa en la receta original de Arguiñano, tenemos que separar algo de puré y mezclarlo en una sartén con nata líquida y perejil picadito. Debe quedar una salsita muy ligera y suave que acompañaremos al soufle.

2008-03-05T23:37:00.004+01:00

ARROZ CON LECHE

Para mi esta es la mejor receta de Arroz con leche, hecha en Thermomix. Es del blog Recetario Canecositas de Canelona, uno de mis preferidos.
Muy fácil y rapidísima, os lo aconsejo :)

Ingredientes:
150gr. de Arroz
150gr. de Azucar
1l. de Leche entera
2 Pieles de limón
1 Piel de naranja
1 Ramita de canela

Preparación:
Ponemos el arroz en el vaso, así como el litro de leche, la ramita de canela, las pieles de limón y naranja. Lo programamos para 38 minutos, temperatura 90º, velocidad 1 y giro a la izquierda. Pasado el tiempo, añadiremos el azúcar y volveremos a programar igual pero tan sólo 5 minutos. Con esto conseguireis que espese.
A disfrutar que os aseguro que esta de vicio! :)

**(Receta original de Canelona del blog Recetario Canecositas)

2008-03-04T03:42:00.003+01:00

COLIFLOR Y BROCOLI CON PIMENTON

Ingredientes:
Coliflor
Brocoli
Ajos
Pimentón dulce
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:
Tan sencillo como cocer al vapor con sal los tallos de coliflor y brocoli para que no se nos rompan. Una vez cocidos, los serviremos en un plato y luego freiremos los ajos cortados en aros. Ya dorados retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón dulce (o picante, eso según los gustos) y lo echamos por encima de la verdura. Servimos

2008-03-04T03:35:00.002+01:00

TAPA DE MOLLEJAS DE CORDERO AL AJILLO

Ingredientes:
Mollejas de Cordero
3 Ajos
Perejil
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:
Limpiamos bien las mollejas y las dejamos en agua un ratito. Picamos y doramos los ajitos junto con el perejil y a medio hacer añadimos las mollejas muy bien escurridas ya sazonadas. Tapamos para evitar que salten en exceso y las doramos un poquito.

2008-02-27T01:34:00.006+01:00

ROLLO DE CARNE EN SALSA ESPAÑOLA

Ingredientes:
500gr Carne picada
1 Huevos
3 Rebanadas de pan
Jamon serrano muy picadito
1 Diente de ajo
Perejil
Pimienta y sal

Para la salsa:
1 Cebolla
2 Ajos
4 Zanahorias
Harina
Vino blanco
Agua
Sal

Preparación:
Primero pondremos las rebanadas de pan a remojar en leche. Seguidamente prepararemos la carne con el resto de ingredientes y cuando esté listo el pan lo añadiremos. Lo envolvemos en papel de plata apretandolo de tal manera que quede bien compacto y lo tendremos en el horno durante unos 30 minutos a una temperatura de 180º.

Mientras iremos haciendo la salsa dorando la cebollita junto con los ajitos y la zanahoria a fuego lento. Sal. Cuando vaya tomando un color oscurito añadiremos una cucharadita de harina y el vino asÍ como un chorrito de agua, la cantidad que consideremos. Moveremos para que la salsa ligue y la dejaremos a fuego bajo para que no se nos pegue. La pasaremos por el chino y reservamos.

Una vez terminado el tiempo del horno, dejaremos enfriar la carne para poder cortarla mejor. Haremos una cama con la salsa en cada plato e iremos sirviendo la carne.

Como acompañamiento podemos poner puré de patatas, unas patatas paja, arroz...

2008-02-27T01:23:00.002+01:00

ENSALADA DE JUDIAS CARILLAS

Ingredientes:
250gr. de Judias Carillas
1 Cebolleta
2 Tomates
1 Pepino
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre y sal

Preparación:
No es que sean "carillas" jejeje, simplemente se llaman así, son las judias pequeñas y manchadas tan caracteristicamente. Las podemos encontrar en cualquier mercado. Recomiendo que no las pongais en agua como cualquier otra legumbre la noche antes, se os pueden quedar después demasiado pasadas/blandas y ya no tiene encanto. Receta tan sencilla como cocerlas y mezclar el resto de los ingredientes aliñando al gusto.

2008-02-23T03:37:00.004+01:00

CUMPLIMOS UN AÑO JUNTOS

Hace más de un año que comencé este blog con la única intención de mostraros "mi cocina", tal y como la practico a diario. Sólo tengo palabras de agradecimiento a todos y cada uno de vosotros que dedicais unos minutos al día a visitarme.

Ya os avisé cuando comenzaba, no se trata de ser una experta cocinera ni de crear platos imposibles de realizar, sólo se trata de cocinar lo que te nace y por supuesto de cuidarlo. No sólo en el sabor está el placer, también hay amor en cada una de sus presentaciones y por encima de todo, pasión por cocinar.

Gracias de nuevo y espero que pueda seguir mostrando lo que humildemente sé hacer con mucho cariño.

Nos vemos en la siguiente :)*****

2008-02-23T03:11:00.003+01:00

¿Que os sugieren?... a mi placer

No he podido resistirme y he comprado la caja entera!... os aseguro que a estas horas, ya han caido todas jajaja nos hemos empachado! Eso si, reservé unas cuantas para hacerle a mi hija un batido que he llamado "Capricho" por el azúcar, a su gusto :)

BATIDO DE FRESAS "CAPRICHO"

Ingredientes:
Fresas
Azúcar
Una bola de helado de Fresa
Leche

Preparación:
No hay más secretos que lo que veis en una batidora. Para la decoración mojamos el borde del vaso en granadina y a continuación en azúcar, asi dos o tres veces para que tome grosor el borde.
Para decorar zumos, batidos o cualquier bebida que se os antoje, de distintos colores, usar colorantes líquidos mezclados con agua y con el azúcar conseguiremos el mismo efecto. Si no teneis helado, con yogur está igual de rico.

2008-02-23T02:11:00.005+01:00

ENSALADA DE SALMON Y ANCHOAS

Ingredientes:
Salmón ahumado
Anchoas
Palitos de cangrejo hilado
Mahonesa
Huevo hilado

Preparación:
Tan sencillo como mezclar todos los ingredientes y servirlo de la forma que más os guste :)
Si no os gusta el salmón, podeís cambiarlo por trucha, bacalao....

2008-02-14T22:43:00.003+01:00

NARANJA, FRESAS Y COMPAÑIA

Ingredientes:
Naranjas
Fresas
Platano
Azúcar
Granadina

Preparación:
Nada más sencillo como una macedonia de frutas. En este caso aprovechando la llegada de las fresas, hice este postre bien fresquito. No hace falta que os de más detalles por lo sencilla que es.

Eso si, el toque final de la Granadina fue la sugerencia de mi querida amiga "Caminante" y he de decir que es todo un acierto, riquisimo!! Gracias bruji :)

Que os aproveche!

2008-02-13T00:29:00.000+01:00

CALABACINES RELLENOS GRATINADOS

Ingredientes:
2 Calabacines medianos
1/2 Cebolla
150gr. de Ternera picada
1 Cucharada de harina
1 Cucharada de mantequilla
1 Vaso grande de Leche
Queso Parmesano rallado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:
Cortamos los calabacines en 4 trozos iguales, retirando los extremos. Los cocemos al vapor con sal durante 8 minutos y reservamos hasta que se enfrien para retirar parte del interior con un sacabolas sin llegar al fondo.

Por otro lado preparamos el relleno dorando la cebollita junto con la carne del interior del calabacín, todo muy picadito. Cuando esté pochado añadiremos la carne ya sazonada. Colocamos los calabacines en una fuente y los iremos rellenando con la mezcla.

En un cacito prepararemos una bechamel suave con la harina, la mantequilla y la leche sazonando al gusto. Una vez terminada la verteremos por encima de los calabacines y precalentamos el horno.
Mientras y como combinación que le dará un sabor muy rico a los calabacines, prepararemos una salsa a base de pimientos del piquillo, cebollita y un chorrito de nata. Doraremos la cebollita junto con los pimientos y antes de terminar añadiremos un chorrito de nata. Batimos y lo añadiremos a la fuente del horno.
Añadimos el queso rallado y gratinaremos en el horno unos minutos.

Espero que os guste, anoche lo preparé para cenar... y no quedo ni uno!

2008-02-13T00:09:00.000+01:00

VASITOS "GRANNY SMITH"

Ingredientes:
150gr. de centro de Salmón Ahumado
Zumo de un limón
Manzana "Granny Smith"
Cebolleta picada
Huevo hilado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:
En un vasito de tamaño medio colocaremos la siguiente "ensalada". Picamos la manzana y la dejamos macerar en el zumo limón mientras vamos terminando de picar el resto de los ingredientes. Una vez listo y todo picado, colocamos en el fondo del vaso el salmón, la manzana, el huevo hilado y la cebolleta. Aliñamos con un chorrito de aceite, sal y el resto de limón sobrante de la maceración.

Estos vasitos fueron un éxito las pasadas Navidades... el secreto: la mezcla de sabores. Las manzanas "Granny Smith" son las más ácidas, podeís probar con otras si no os gustan tan ácidas.

2008-01-28T00:00:00.000+01:00

TARTA DE 3 CHOCOLATES

Ingredientes:
150gr. de Chocolate negro
150gr. de Chocolate con leche
150gr. de Chocolate blanco
150gr. de Azúcar
750ml. de Nata líquida
750ml. de leche
3 sobres de Cuajada
1 paquete de Galletas Maria
60gr. de Margarina/Mantequilla
80gr. de Chocolate negro para decorar
Preparación:
Receta preparada en Thermomix pero fácil de adaptar a cocina tradicional.

Preparamos una base con galletas Maria triturando el paquete con tres pulsaciones de turbo y 30 segundos a velocidad 9 junto con la mantequilla. Vertemos sobre un molde desmontable esparciéndolo muy bien por toda su base y se mete en el frigorifico para que se endurezca.

Se pone el chocolate negro para fundirlo junto con 75gr.de azúcar, 250ml. de leche, 250ml. de nata y un sobre de cuajada. Todo a 90º, 7 minutos, velocidad 5. Volcamos sobre la base de galletas y dejamos enfriar.

Ahora seguimos los mismos pasos pero con el chocolate con leche. 75gr. de azúcar, 250ml. de leche, 250ml. de nata y un sobre de cuajada. Todo a 90º, 7 minutos, velocidad 5. Volcamos sobre la base de chocolate negro pero utilizando un cazo para repartirlo sin estropear la anterior base. Dejamos enfriar.

Por último hacemos lo mismo con el chocolate blanco. En esta ocasión no pondremos azúcar y si el resto de ingredientes. 250ml. de leche, 250ml. de nata y un sobre de cuajada. Todo a 90º, 7 minutos, velocidad 5. Volcamos sobre la base de chocolate con leche y utilizamos el mismo sistema del cazillo para no estropear lo anterior. Lo dejamos enfriar igualmente sin moverlo de sitio y después lo meteremos en la nevera hasta el día siguiente tapado con film transparente.

Decoración de las hojas:
Se cogen hojas sanas, se lavan, y se secan bien. Fundimos chocolate negro, unos 80gr. al baño maria y con una brocha pintamos el dorso de la hoja y la vamos colocando en una bandeja. Tras tener varias hojas las meteremos en la nevera durante una hora. Las sacamos y le volvemos a dar otra capa de chocolate y volvemos a meter en la nevera otra hora.
Cuando llegue el momento de servir, desmoldamos las hojas con cuidado de no romperlas y las colocaremos sobre la tarta. En mi caso le añadi unas bolitas de chocolate.

Esta tarta la hice para la cena de la pasada Nochebuena... espero que os guste y os salga riquisima! :)

**(Receta original de Mariajosé de Mundorecetas)

2008-01-18T01:57:00.000+01:00

Ya vuelvo, ya ... es que ando un poco perdida :))

2008-01-03T22:28:00.000+01:00

ENSALADA DE POLLO

Ingredientes:
4 Pechugas de Pollo
2 Manzanas
2 Rodajas de Piña
Lechuga
Pimienta (Opcional)
Curry
Mayonesa

Preparación:
Hacemos las pechugas de pollo a la plancha previamente salpimentada. Cortamos el pollo en taquitos y colocamos en una fuente donde iremos añadiendo el resto de ingredientes también cortados. Añadimos la mayonesa, curry al gusto y mezclamos bien. Según los gustos, espolvoreamos un poquito de pimienta y servimos frío.

2007-12-12T00:30:00.000+01:00

ENSALADA DE ARENQUE

Ingredientes:
1 Tarro de Arenque en vinagre
2 Paquetes de Remolacha cocida
1 Cebolleta
Pepinillos dulces
2 Cucharadas de Azúcar
Mayonesa

Preparación:
Cortamos en daditos la remolacha cocida y el arenque en trocitos medianos. Picamos la cebolleta y los pepinillos y los añadimos. Por último incorporaremos la mayonesa, el azúcar y mezclamos. Servimos frío.

2007-12-09T22:23:00.000+01:00

PIMIENTOS ROJOS ASADOS FRITOS

Ingredientes:
6 Pimientos rojos
5 Dientes de Ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:
Asamos los pimientos en el horno y dejamos enfriar antes de pelar reservando el jugo que sueltan. Una vez pelados los cortamos en tiras. Calentamos aceite en una sarten y freimos los ajos y antes de que estén muy fritos, vamos añadiendo las tiras de pimientos. Los dejamos freir moviendo la sarten de vez en cuando y dandoles la vuelta en la medida de lo posible. Por último añadimos el jugo de asarlos y pasados unos minutos los retiramos a una fuente. Dejamos enfriar.
Para mi están mucho mejor al día siguiente sin necesidad de calentarlos, pero eso va en gustos.

2007-11-25T22:10:00.001+01:00

DIP´S DE ZANAHORIA Y ENDIVIAS CON QUESO

Ingredientes:
5 ó 6 Zanahorias
4 Endivias
1 Brik de Nata líquida
250gr Queso Roquefort

Preparación:
Pelamos las zanahorias y las cortamos en palitos. Preparamos igualmente las endivias separándolas por sus hojas y colocamos todo en un plato o varios. Para preparar el queso, batiremos la nata junto con el queso hasta que nos quede una pasta cremosa y servimos frío.

Es muy sencillo y suele gustar mucho con el picoteo o los entrantes. También os recomiendo probarlo con apio, pepino...incluso con tiras de pimiento rojo.

2007-11-25T01:41:00.000+01:00

RELLENO PARA MEDIAS NOCHES

Ingredientes:
3 Huevos
1 Latita de maiz
Mayonesa
Medias noches

Preparación:
Tan rápido y sencillo como cocer los huevos y picarlos. Añadir el maiz, la mayonesa y mezclar. Rellenar las medias noches y a por ellas!! :))

2007-11-16T03:58:00.000+01:00

QUESADA

Ingredientes:
2 Yogures naturales sin azúcar
2 Huevos
375gr. de Queso de Cabra
1 medida de yogur de azúcar
1 medida de yogur de harina
1 medida de yogur de nata
1 medida de yogur de leche

Preparación:
La hice en Thermomix pero igualmente se puede hacer en una batidora normal. Se ponen todos los ingredientes en el vaso, los trituramos 2 minutos a velocidad 5. Vertemos en un molde forrado con papel vegetal. Horneamos durante 30 minutos a 170º hasta que se dore la parte superior.

Para servirlo tenemos que dejarlo enfriar muy bien y lo acompañaremos con mermelada, frutas del bosque, miel.

Disculpas a un Cántabro que yo sé jejeje como salió tanta cantidad tuve que hacerlo así. Tenía tanta prisa por probarlo que por no dejarlo enfriar bien, se me abrió :pp

2007-11-15T20:18:00.000+01:00

ENSALADA DE LIMON

Ingredientes:
1 Limón
2 Cebolletas grandes
Aceite Oliva Virgen Extra
1/2 Limón exprimido
Sal y perejil
Pimienta (al gusto)

Preparación:
Pelamos el limon y lo picamos en taquitos eliminando las pepitas. Picamos las cebolletas y todo junto lo colocamos en una fuente. Aliñamos con aceite, limón, sal, perejil y pimienta, si os gusta.

Esta ensalada que hoy os propongo, por muy simple y sencilla que os parezca, es ideal para acompañar al pescado. Si teneis ocasión acompañarla por ejemplo con un pez espada a la plancha o bien rebozado.

2007-11-15T20:07:00.000+01:00

CODILLO CON CHUCRUT Y PURE

Ingredientes:
Codillo salmuerizado
Especies variadas
Aceite Oliva Virgen Extra
Puré de patatas
Chucrut

Preparación:
En olla rápida colocamos el codillo con agua cubriéndolo. Añadimos todas las especias que queramos, eneldo, albahaca, oregano, tomillo... y ponemos al fuego para que cueza durante una hora. Una vez terminado, lo pasamos al horno en una fuente con algo de caldo de la cocción y dejamos dorar. Por otro lado preparamos un puré de patatas y calentamos el chucrut. Servimos todo junto bien caliente.

El chucrut es col preparada al estilo alemán que yo nunca preparo, prefiero comprarla ya lista solo para calentar.

2007-11-15T19:57:00.000+01:00

MEJILLONES EN VINAGRETA

Ingredientes:
1 Caja de Mejillones
Laurel
Limón
Tomates
Pimientos
Cebolletas
Aceite Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:
Rápidos de hacer y riquísimos. Un buen entrante o picoteo cuando tienes gente en casa.

Limpiamos las conchas de los mejillones y ponemos en una cazuela con dos hojas de laurel y un limon partido en 4. Tapamos y dejamos que se abran con su propio vapor. Mientras picamos el resto de ingredientes y aliñamos para obtener una vinagreta. Separamos una de las conchas del mejillón y vamos colocando en una fuente donde iremos incorporando la vinagreta. Serviremos bien frio.

2007-11-08T18:56:00.000+01:00

PHILADELPHIA CON PURE DE PIQUILLO

Ingredientes:
Queso Philadelphia
1 Late de Pimientos del piquillo
Azúcar

Preparación:
En plan picoteo y cuando tengas gente en casa, te propongo este queso cremoso con este pure de pimientos del piquillo. Hacemos dos bolas con el queso cremoso de Philadelpia y colocamos. Con los pimientos y dos cucharadas de azúcar hacemos un pure batiendolo con la minipimer. Si esta muy espeso, añadiremos un chorrito de agua. Servimos frio con panecitos para untar. Rico de verdad!

2007-11-08T17:50:00.000+01:00

ENSALADA CESAR

Ingredientes:
Lechuga
Pechuga de pollo empanada
Picatostes
Salsa césar

Ingredientes para la Salsa:
1 Diente de Ajo.
1 Latita de Anchoas en Aceite de Oliva
2 Yemas de Huevo.
1 Cucharada colmada de Mostaza.
Queso Parmesano.
300g. de Aceite de Oliva Virgen Extra
50 g. de Vinagre de Jerez o Módena
Salsa Perrins

Preparación:
Lavamos y cortamos la lechuga. Reservamos en una fuente. Empanamos y freimos dos filetes o tres de pechuga de pollo, los cortamos en taquitos y los añadimos a la fuente. Si tenemos pan del día preparamos los picatostes friendolos en aceite bien caliente. En el caso de no tener pan del día, podemos hacerlos con pan de molde cortandolos en taquitos y friendolos igualmente. Añadimos a la fuente.

Ahora preparamos la salsa. Yo la he preparado con la Thermomix y estos que siguen, son los pasos. (Se puede preparar igualmente con una minipimer o una batidora de vaso.)

Para la salsa, ponemos la máquina en marcha en vel. 6 y echamos los dientes de ajo a través del bocal. Añadimos el resto de los ingredientes menos el aceite, el queso y programamos 20 segundos a velocidad 5. Seguidamente vamos añadiendo el aceite poco a poco por el bocal como si fueramos a preparar una mayonesa. Una vez conseguida la textura cremosa, añadimos el queso parmesano y lo mezclamos bien. Echamos la salsa por encima de la ensalada y servimos.

2007-11-08T17:23:00.000+01:00

PASTEL DE MACARRONES

Ingredientes:
Macarrones
Tomate frito
Taquitos de jamón
2 Huevos duros
Leche
Harina
Mantequilla
Sal
Queso rallado

Preparación:
Cocemos la pasta y reservamos. Doramos un poco los taquitos de jamón y también reservamos. En una fuente ponemos una base de tomate frito y cubrimos con pasta. Encima ponemos el jamón picadito y los huevos duros cortados en rodajas. todo repartido y volvemos a cubrir con otra capa de pasta. Preparamos una bechamel ligeramente espesa y cubrimos la fuente. Por último cubrimos con queso rallado y horneamos con grill hasta que se quede tostadito al gusto.

Fácil, rápido de hacer y rico jeje

2007-10-30T00:32:00.000+01:00

PATE DE HIGADOS DE POLLO

Ingredientes:
500gr. de Hígados de pollo
50gr. de Mantequilla
2 Yemas de Huevo
Medio vasito de Vino Dulce
Perejil picadito
50 ml. de Nata líquida
100 gr. de Parmesano
1 Cebolla
Una pizca de Orégano
Aceite Oliva Virgen Extra
Sal y Pimienta

Preparación:
Limpiamos los higaditos retirando toda la parte grasa y el corazón. Los dejaremos durante toda la noche en un recipiente con leche. Una vez sacados de la leche, los dejamos escurrir. Picamos la cebolla y la doraremos despacito en una sarten, a fuengo lento. Una vez terminado este paso, añadiremos los higaditos salpimentados y los iremos moviendo para que no se nos peguen. Una vez cocinados, en un bowl donde podamos tarbajar con la minipimer, añadiremos los higaditos y el resto de los ingredientes (las yemas, la mantequilla, vino dulce, perejil, la nata, el queso y el orégano). Batimos hasta conseguir una masa sin grumos y lo colocamos en una fuente baja pequeña o en bowls individuales. Dejarlo enfriar un día entero en la nevera.

Se puede servir directamente en tostadas y hacer canapés con una confitura de manzana o cualquier otra fruta. En la imagen va acompañado de una mermelada de frambuesas.

2007-10-30T00:17:00.000+01:00

PLATANOS FRITOS

Ingredientes:
Platanos
3 Cucharadas de Harina
1 Huevo
Agua
Miel
Aceite de Olive Virgen Extra

Preparación:
En esta ocasión compre unos plátanos "baby" en plan antojo :)) Mezclé la harina, con el huevo y un poco de agua. Una vez pelados y cortados por la mitad, los pase por la mezcla anterior y los freí en aceite calentito. Una vez fritos, añadi miel y listo!

Sobra decir que también podemos acompañarlos de nata motanda, caramelo, culi de fresa....

2007-10-29T23:53:00.000+01:00

PALITOS DE QUESO MOZZARELLA

Ingredientes:
Un taco de Queso Mozzarella
Huevo
Pan rallado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:
Cortamos el queso en palitos no muy finos y los metemos en el congelador. Mientras, batimos el huevo y salamos. Preparamos la sarten con el aceite bien caliente y vamos sacando de dos en dos los palitos de queso. Han de estar bien frios para que no se derritan al freirlos. Los pasamos por huevo, pan rallado y repetimos la operación. Freimos rapido y dejamos reposar sobre papel de cocina para que pierda el aceite sobrante.

Se pueden acompañar con salsas tanto dulces como saladas.

2007-10-24T01:07:00.000+02:00

SPAGUETIIS NEGROS AL AJILLO

Ingredientes:
250gr. de Spaguettis negros
Gambas gordas
Aceite Virgen Extra
Ajo y perejil
Cayena (Guindillas)
Sal

Preparación:
Cocemos los spaguettis negros (hechos con tinta de calamar) y reservamos mientras picamos ajito. En una sarten doramos los ajitos y las cayenas, 3 ó 4 dependiendo de lo picante que os guste. En mi caso puse 3 y las retiré a los dos o tres minutos. Añadimos a la sartén las gambas y salamos un poquito; cuando estén doraditas añadimos la pasta y rehogamos todo. Servimos la pasta calentita.

2007-10-18T00:23:00.000+02:00

ENSALADA DE GULAS

Ingredientes:
Gulas al natural
Pimientos del piquillo
Gambas cocidas
Mayonesa

Preparación:
Tan sencillo como colocar en una ensaladera las gulas al natural, los pimientos del piquillo cortaditos en tiras, gambitas cocidas y unas cucharadas de mayonesa. Espero que os guste, a mi me encanta esta ensalada! :)

2007-10-17T22:38:00.000+02:00

MUSLITOS DE CONEJO AL AJILLO

Ingredientes:
Muslitos de conejo
7 Dientes de ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Chorrito de Vinagre y de Vino Blanco
Un vasito de agua
Sal y pimienta (al gusto)

Preparación:
Condimentamos los muslitos y los pasamos a dorar por la sartén hasta que tengan un buen colorcito. Retiramos y sofreimos los ajos en rodajas. Una vez doraditos, añadimos un chorrito de vinagre y dejamos que se vaya evaporando y mientras hierve, añadimos otro chorrito de vino blanco. Dejamos que se consuma un poco el vino y añadimos finalmente un vasito de agua. Cuando entre en ebullición, incorporaremos los muslitos que dejaremos hacer durante unos minutos a fuego bajo.

Para acompañar serviremos los muslitos con patatas "a lo pobre". Sigue receta.

PATATAS "A LO POBRE"

Ingredientes:
4 Patatas
Ajo picadito
Un vasito de agua
Perejil
Aceite y sal

Preparación:
Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en rodajas, condimentamos y las freimos. Mientras, preparamos un majado con los ajos picaditos, el perejil y un vasito de agua. Una vez fritas las patatas, retiramos el aceite y en la misma sarten las dejaremos añadiendoles el majado que dejaremos que se consuma. Servimos de acompañamiento.

Son muy fáciles y rápidas de hacer para tomarlas incluso con huevos fritos.

2007-10-10T03:25:00.000+02:00

Pobre!... jajajaja :))

2007-10-10T02:16:00.000+02:00

SALSA BOLOGNESA

Ingredientes:
250gr. de Carne picada
1/2 Cebolla
125gr. de Zanahorias
125gr. de Puerros
200gr. de Tomate de tarro
1 Vasito de Vino
1 Cucharadita de Harina
1 Chorrito de salsa de Soja
1 Chorrito de caldo
Sal, pimienta y nuez moscada
Aceite de Oliva Virgen

Preparación:
Picamos la cebolla, la zanahoria y los puerros en trocitos muy finos. Sofreimos a fuego suave durante 10 minutos, añadimos la carne picada y condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada (estos ultimos es opcional). Cuando la carne oscurezca, salpicamos por encima con la harina, removemos y lo bañamos con el vino y el caldo. Dejamos cocer 5 minutos e incorporamos la salsa de tomate y el chorrito de soja. Dejamos reducir y removemos la sartén para que la salsa ligue.

**(Receta original de Energia)

2007-10-10T01:59:00.000+02:00

VICHYSSOISE

Ingredientes:
300gr. de Patatas
400gr. de Puerros
50gr. de Aceite de Oliva Virgen
1 Bote de Leche evaporada
Sal
Pimienta y nuez moscada (al gusto)
400ml. de Leche
Cebollino o perejil
Agua y Caldo de Ave (aprox. 1litro)

Preparación:
Pelamos y troceamos las patatas. Limpiamos los puerros aprovechando la parte blanca y troceamos. Doramos un poco el puerro en el aceite y añadimos unos 250ml. de agua y dejamos cocer hasta que el puerro este blandito. Trituramos con la minipimer. Añadimos las patatas troceadas, la sal, la pimienta, la nuez moscada y 750ml. de caldo (se puede completar el resto con agua, en el caso de no tener caldo). Dejamos cocer durante unos 20 minutos y una vez pasado este tiempo volvemos a triturar con la minipimer. Añadimos la leche Ideal y los 400ml. de leche. Dejamos cocer de nuevo unos 10 minutos. Una vez que la crema esté templada y si queremos que nos quede fina y suave, la pasamos por el chino. La serviremos muy fria con cebollino o perejil decorando.

2007-10-04T03:25:00.000+02:00

FLAN DE NARANJA

Ingredientes:
1 Vaso de Zumo de Naranja
El mismo vaso de azúcar, incluso un poco menos
4 Huevos
1/2 cucharita de Maicena
Caramelo para el molde
Ralladura de naranja (opcional)

Preparación:
Ponemos en el vaso del Thermomix el zumo de naranja, el azúcar, los huevos y lo batimos a velocidad 6 durante unos 10 segundos. Lo pasamos a un molde previamente caremelizado y lo tapamos con papel de alumionio para colocarlo en el Varoma que a su vez, taparemos. En el vaso añadimos 750cc. de agua y tapamos. Programamos 35 minutos en velocidad Varoma a verlocidad 1. (Para la Thermomix 31, se pone en velocidad 3 y medio)

Para hacerlo en cocina tradicional, calentamos el horno y seguimos los mismos pasos colocando la mezcla en una flanera o molde y esta a su vez en otro molde con agua para hacerlo al Baño Maria en el horno. También lo tapamos con papel aluminio y dejamos en el horno durante unos 30/35 minutos a unos 180/200º

En mi caso he aumentado las cantidades, casi 400cc de naranja y 180 de azúcar pues las naranjas no eran muy dulces. Dejar enfriar bastante. Espero que os guste

**(Receta original de Archivos Trinidad Frasquet)

2007-09-28T05:30:00.001+02:00

Buenooooooo!! no me lo esperaba! Carmen del blog Cocina fácil en imágenes" y forera de Karlosnet.com, ha tenido la gentileza de nombrarme para recibir el "Premio al Blog Solidario"... yo desde este mi particular rincón de fogones, le agradezco sinceramente el detalle. Mi cocina no es una cocina de exquisiteces ni de muchas complicaciones, es como dice el título, "la cocina a mi manera" asi que me siento encantada de que guste y sea visitado por gente con el mismo interés que el mío, y si de paso soy capaz de dar ideas a otros, mucho mejor :)) Gracias de nuevo!

Según me indica en su comentario, es costumbre nombrar a otros blogs para el mismo premio, así además de visitar el mío, podeis visitar otros que a su vez comparten sus fogones con todos! :)) Ahi van mis blogs más visitados.

La Cocina de Lechuza
Recetas
Canepikaetes

2007-09-28T05:20:00.001+02:00

ALITAS DE POLLO AL HORNO CON MIEL

Ingredientes:
Alitas de pollo
1/2 Taza de Miel
1/2 Taza de Salsa de Soja
1 Chorrito de Ketchup (generoso)
2 Cucharadas de Vinagre de Módena
Aceite Oliva Virgen
Ajo
Sal

Preparación:
Colocamos en una fuente de horno las alitas de pollo previamente limpias y ya sazonadas. En un bowl o cuenco aparte, prepararemos la salsa incorporando todos los ingredientes que arriba menciono. El ajo a ser posible bien picadito y removemos bien la salsa para que todos los ingredientes se mezclen. Lo echamos por encima de las alitas y metemos la fuente al horno durante una media hora moviendo de vez en cuando las alitas para que todas se doren por igual.

Es un plato sencillísimo, rápido y riquísimo... os chupareis los dedos y nunca mejor dicho, os lo aseguro! :))

2007-09-26T02:19:00.000+02:00

PETALOS DE TOMATE

Ultimamente están de moda los "tomates secos" para acompañar carnes, ensaladas, pescados... estos son "mis" pétalos de tomate, que sin llegar a estar secos, están para mi gusto, exquisitos. Espero que os gusten.

Ingredientes:
Tomates (1 Kilo o la cantidad que uno desee)
Aceite de Oliva Virgen
Hierbabuena
Romero
Sal
Azucar
4 Dientes de Ajo
1/2 Guindillas secas (opcional)

Preparación:
Preparamos los tomates en gajos y los vamos colocando sobre la bandeja del horno. Los ajos los podemos trocear o los dejamos enteros, eso al gusto. Lo bañamos con una cantidad generosa de Aceite de Oliva (luego agradeceremos tener este aceitito tan sabroso) y vamos espolvoreando, tanto como si es seco o fresco, tanto el romero como la hierbabuena. Salamos y añadimos el azucar también por encima de los tomates. Si os gustan con un toque "caliente", añadimos 1/2 guindillas secas. Una vez lista la bandeja con todos los ingredientes, lo metemos al horno a una temperatura baja (entre 50º y 100º, no más) durante unas 5/6 horas abriendo y vigilando el horno de vez en cuando para que salga el vapor y no salgan sólo cocidos.

Estos los he tenido aproximadamente 5 horas a 80º ya que a mi personalmente no me gustan tan secos, prefiero que estén algo tiernos. Como comentaba antes, se pueden servir en ensaladas, óon salsa de yogur o salsa agria, acompañando a una carne a la brasa... hay muchas opciones, incluso sólos en pan mojadito en su aceite. Ah, también hay quien les quita las pepitas, yo los dejo tal cual, para mi las pepitas son el "oro" del tomate :))

2007-09-25T22:38:00.000+02:00

AJOBLANCO CON MELON

Ingredientes:
150gr de almendras
1 Trozo de miga de pan
1 Taza de Aceite Oliva Virgen
2 Dientes de ajo
1L. de agua
Media copa de Vinagre de Jerez
Sal
Melón

Preparación:
Escaldar el ajo en agua 3 veces y retirar el agua cada vez que hierva. Asi el ajo pierde su fuerza y queda un sabor más suave.
Batimos todos los ingredientes en la Thermomix en velocidad progresiva de 5 a 10 durante 5 minutos o hasta que quede bien fino. También se puede hacer con una batidora normal y luego lo colamos. Servimos muy frío.

En esta ocasión yo lo he acompañado con unas bolitas de melón, pero lo más típico es acompañarlo de uvas. También tenemos la opción de añadirle unas almendras laminadas. Eso va en gustos. En cuanto a la miga de pan, SOLO poner miga, nada de la corteza del pan y así os saldra blanquito.

**(Receta original de seviyana_85 de Mundorecetas)

2007-09-20T01:01:00.000+02:00

CROISSANTS MINI

Ingredientes:
120gr. de leche
100gr. de mantequilla
50gr. de azucar
20gr. de levadura
300gr. de harina
1 huevo grande
Pellizco de sal
1/2 cucharadita de azucar vainilla

Preparación:
Hacemos la masa en la Thermomix como sigue.
Ponemos a leche, la mantequilla, el azucar y la sal en el vaso y programamos 1 min. a 37º vel. 2. Agregamos la levadura, el huevo, la harina y el azucar vainilla y lo mezclamos 10 segundos a vel. 6. A continuación programamos 2 min. en vel. espiga. Retiramos la masa del vaso y la envolvemos en un plastico transparente y la dejamos reposar una media hora.
Una vez pasado el tiempo, ponemos la masa sobre una superficie bien enharinada y extendemos la masa sin dejar de espolvorearla con harina mientras la estiramos dejándola muy fina dándole forma de rectángulo.
Con un pincel, pintamos el rectángulo con la mantequilla restante que habremos ablandado antes dejando los bordes sin pintar pero utilizando toda la mantequilla.
Doblamos el rectángulo en 3, le damos medio giro a la derecha y la estiramos de nuevo dandole forma de nuevo de rectángulo. Repetimos esta operación 3 veces y la pasamos a la nevera envuelta en plástico durante otra media hora.

Estiramos la masa y la cortamos en triángulos para formar los croissants envolviendo desde la parte más ancha a la más estrecha del triángulo. Los pasamos, en una bandeja con papel especial, al horno precalentado a 180º durante 15/20 minutos. :)

**(Receta original de lucecita de Mundorecetas)

2007-07-11T03:11:00.000+02:00

Cerrado hasta Septiembre

¡Feliz verano!

2007-07-04T01:06:00.000+02:00

MAYONESA ANTISALMONELA

Mi presentadora de Thermomix, me ha pasado una receta con una mayonesa original de Brasil "antisalmonela". Espero que os sea de utilidad aunque su realización es en Thermomix.

Ingredientes:
50gr. de Vinagre de manzana o vinagre corriente
1 Cucharadita de sal
2 huevos
500gr. de Aceite de Girasol.

Preparación:
Poner en el vaso el vinagre y la sal programando 4 minutos a 100º en velocidad 1.
Volvemos a poner la mezcla en velocidad 5 y vamos incorporando los huevos que habremos roto previamente, a través del bocal.
Una vez incorporado todo, subimos la velocidad a 7 y vamos echando el aceite sobre la tapadera MUY RAPIDAMENTE con el cubilete inclinado y una vez terminado pasalos a velocidad 8 unos segundos para recoger el aceite residual.

2007-07-04T00:25:00.000+02:00

COCTEL DE LANGOSTINOS

Ahora que ya tenemos calorcito y se agradecen platos fresquitos, os propongo este Coctel.

Ingredientes:
400gr. de Langostinos
1/2 Lechuga
1 Aguacate
Aceite de Girasol
Limón
Sal
Keptchup

Preparación:
Pelamos y reservamos los langostinos. Lavamos y picamos la lechuga y también reservamos. Hacemos lo mismo con el aguacate. Preparamos una mayonesa a la que añadiremos ketchup al gusto. Cogemos una fuente que llenaremos de hielo picado y dentro colocaremos otra fuente más pequeña donde irá el coctel. Colocamos todos los ingredientes y añadimos la salsa. Dejamos enfriar y moveremos una vez en la mesa.

También hay quien le añade huevo picadito... eso es cuestión de gustos. Espero que lo disfruteis bien fresquito :)

2007-06-08T01:03:00.000+02:00

CAPUCCINO FRIO

Ingredientes:
400ml de Leche Entera
100gr de Azúcar
1 Bandeja de Hielo
3 Cucharas soperas de cafe soluble normal o descafeinado.

Preparación:
Receta también realizada en Thermomix pero con una buena batidora se puede hacer exactamente igual. Ponemos todo en el vaso y lo programamos durante 3 minutos a velocidad 4. Sale muy muy espumoso y cremoso. Espero que os guste.

2007-06-08T00:48:00.000+02:00

MERLUZA EN "PAPILLOTE"

Ingredientes:
Merluza fresca sin espinas
Aceite de Oliva Virgen
Limón
Sal
Papel de aluminio

Preparación:
Otro plato sano, rápido y sencillisimo. Colocamos los lomos en trozos individuales de papel de aluminio y le incorporaremos todos los ingredientes. Precalentaremos el horno a 200º y una vez listo con 1/2 hora de horno y bajando la temperatura a 180º tendremos el pescado listo.
"Papillote" es una técnica francesa en la que los alimentos se envuelven en papel de aluminio cociendose así en su propio jugo. Os lo recomiendo con cualquier pescado y algunas hierbas aromáticas si os gustan, sale riquisimo!

2007-06-08T00:41:00.000+02:00

POLLO CON VERDURITAS

Ingredientes:
Pechugas de pollo
Cebolla y ajo
Zanahorias
Esparragos trigueros
Aceite de Oliva Virgen
1/2 vasito de Vino Blanco
1 cucharadita de harina
Sal
Puré de patata

Preparación:
Limpiamos las pechugas de pollo y las troceamos. Las pasamos un poquito por harina y las freimos. Reservamos. En el mismo aceite doramos la cebollita y el ajo. Cuando este doradito añadimos las zanahorias y los espárragos trigueros. Pasados unos minutos echamos la cucharadita de harina, removemos y añadimos el vino blanco. Si esta muy espeso, ponemos un poquito de agua y dejamos cocer junto con el pollo durante unos 10 minutos a fuego lento. Preparamos un puré de patata y una vez frio lo metemos en una manga pastelera y decoramos el plato.

2007-06-08T00:32:00.000+02:00

BROCOLI GRATINADO CON BECHAMEL

Ingredientes:
Brocoli
Harina
Mantequilla
Leche
Sal
Queso rallado

Preparación:
Este plato es tan sencillo y rápido como cocer el brocoli y preparar una bechamel. En una fuente añadimos el brocoli junto con la bechamel por encima y el queso rallado. Al horno a gratinar y listo! Rico y sencillisimo.

2007-06-07T23:46:00.000+02:00

ENSALADA CON QUESO DE CABRA Y TOMATES NEGROS

Ingredientes:
1 Bolsa de brotes
Queso de Cabra
Tomates negros "Kumato"
Huevos de codorniz
Baicon en taquitos
Aceite de Oliva Virgen
Vinagre de Módena
Sal.

Preparación:
Montamos la ensalada con la base de brotes (todo tipo de lechugas, maché, rucula...), los huevos de codorniz, los tomates negros. Freimos un poco el baicon y lo añadimos. En el último momento lo aliñaremos e incorporaremos el queso de cabra que previamente habremos frito un poco en una sarten con un chorrito de aceite. Una vez en la mesa, partiremos el queso de cabra para desmenuzarlo en la ensalada.

Los tomates negros "Kumato" son una nueva variedad que encontraremos en cualquier mercado y que tiene un sabor muy dulces. Esta es una de mis ensaladas favoritas por su mezcla de sabores. Lo mejor sin duda el queso de cabra caliente que le da un toque totalmente exquisito a la ensalada. Espero que la disfruteis.

2007-06-07T23:34:00.000+02:00

SALMOREJO

Ingredientes (Para 6 personas):
4 Huevos duros
100gr. de Jamón
2 dientes de ajo
1k de Tomates muy rojos
200gr. de Miga de Pan
30gr. de Vinagre
150gr. de Aceite de Oliva Virgen
1 Cucharadita de Sal

Preparación:
Esta receta la he realizado en Thermomix, pero es igual de sencillo para cocina tradicional. Picamos el jamón con 4 ó 5 golpes de turbo y los huevos 2 seg. velocidad 4 y los reservamos. Añadimos al vaso los dientes de ajo, los tomates, la sal y programamos 30 seg. en velocidad 5. Incorporamos el pan, el vinagre y volvemos a triturar unos segundos en velocidad 5 para pasar despues a 2 minutos en velocidad 10. Antes de terminar vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco sin quitar el cubilete y en velocidad 5.
Vertemos el salmorejo en una fuente y lo dejamos enfriar en la nevera. En el último momento y antes de servir en la mesa, añadimos el jamon picadito y el huevo.

Es tipico acompañarlo con unas tostaditas de pan fresco y por supuesto picando con cuchara desde la fuente directamente.... en plan familiar!! :)

2007-06-07T23:11:00.000+02:00

CARPACCIO DE SALMON Y CALABACIN

Ingredientes:
Salmón Fresco
Calabacín
Eneldo
Aceite de Oliva Virgen
Limón y Sal

Preparación:
Compramos un lomo de Salmón limpio de piel y espinas y lo congelamos 24h con forma de rodillo en film transparente y enroscándolo bien como si fuera un caramelo. Al día siguiente lo sacamos y cuando este semi descongelado (nunca en exceso) lo cortamos o bien en un corta fiambres o con un buen cuchillo en láminas muy finas. Lo vamos colocando en el centro del plato y cortamos de igual manera el calabacín en crudo, este muy muy finito colocandolo también en el plato. Aliñamos con aceite, limón, sal y eneldo al gusto y servimos.

Este plato yo lo recomiendo comer muy frio. Espero que os guste.

2007-05-14T00:15:00.000+02:00

COCOCHAS DE MERLUZA

Por todos son conocidas las Cocochas de Merluza en Salsa Verde o al Pil-Pil, que de ambas maneras están riquísimas, pero si no quereis complicaros la existencia y os apetece disfrutar de este manjar de una manera rápida y sencillisima de hacer en plan picoteo, os recomiendo que las probeis simplemente fritas, su pizquita de sal y un poquito de harina para freirlas en aceite bien calentito... como digo es un manjar!, una delicia para el paladar :))

2007-05-13T23:58:00.000+02:00

TARTA DE QUESO

Ingredientes:
Queso Philadelphia (2 tarrinas de 200gr)
1L. de Nata Líquida
1L. de Leche
2 Sobres de Cuajada
Mermelada (Sabor al gusto)

Preparación:
Poner la leche a calentar. Cuando ya está caliente añadir el queso, batir con la mini pimer y cuando está bien mezclado añadir la nata. A continuacion los dos sobres de cuajada previamente disueltos en un poco de agua o bien leche. Una vez disueltas, añadir a la mezcla anterior y remover bien hasta que vuelva a hervir. Terminar colocandolo en un molde o varios individuales. Dejamos enfriar en la nevera y cuando desmoldemos, le añadimos mermelada al gusto, en la superficie y decoramos.

2007-05-13T23:34:00.000+02:00

SOLOMILLO DE TERNERA CON PATATAS AL HORNO

Ingredientes:
1 Pieza de Solomillo de Ternera
Mantequilla o Margarina
Sal y Pimienta
Caldo de Carne
Patatas

Preparación:
Salpimentamos la pieza del solomillo y le untamos mantequilla o margarina para dorarla en una cazuela a fuego fuerte. Una vez dorada por todos los lados y con el jugo que haya soltado, la colocamos en una fuente de horno en la que terminaremos de asarla durante 15 minutos a 180º (el tiempo siempre va en base a lo hecha que os guste la carne)añadiendole un vaso de caldo de carne.

Una vez terminado el tiempo, sacamos la carne y la dejamos enfriar para después poderla cortar sin que se nos abra. En la misma fuente y en el jugo restante, añadiremos las patatas a las que también les pondremos sal y pimienta y dejaremos que se vayan haciendo durante unos 20 minutos a 150º. Las vigilaremos de vez en cuando y las iremos "mojando" con su propia salsa.

Esta misma receta la podeis hacer con Roast Beef, Tapilla, Redondo...Espero que os guste.

2007-04-30T03:19:00.000+02:00

PISTO

Esta tampoco es una receta con ningún secreto, en que casa no se ha preparado un pisto acompañado de un par de huevos fritos... El mío es este, hecho a fuego lento con su buen aceite de oliva, pimientos verdes, calabacín, cebollita y tomates naturales (escaldados para pelarlos y triturarlos bien). Hay quien le añade berenjena pelada y en taquitos y quien sólo lo hace con pimientos y tomates... eso va en gustos. Caliente esta rico.. pero frío también! :))

2007-04-30T03:03:00.000+02:00

SOLOMILLOS DE CERDO EN SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

Ingredientes:
1k de Solomillos de cerdo
Harina
Aceita Oliva Virgen
2 Cebollas
Mostaza clásica (Cucharada y media)
Miel (Dos Cucharadas)
Agua
Sal y pimienta

Preparación:
Salpimentamos, pasamos los solomillos por harina y los freímos sin secarlos demasiado.
En la misma sartén, liberándola de un poco de aceite, preparamos la salsa dorando las 2 cebollas y cuando esté doradita añadimos la mostaza clásica, junto con la miel. Añadimos un poco de agua, que dependerá siempre de lo espesa que queramos la salsa. (Yo la suelo pasar por la batidora para que quede mas fina).Una vez terminada, incorporaremos los solomillos y los dejaremos cocer en su salsa durante unos 10 minutos a fuego lento.

A mi me parece riquísima esta receta, y por supuesto que vale cualquier carne, yo la suelo hacer o bien con estos solomillos de cerdo, o bien con solomillo de ternera asado y la salsa aparte para que cada uno se sirva al gusto. Con unas verduritas “baby” acompañando, también queda perfecta :)

2007-04-30T02:54:00.000+02:00

FRESAS MAS CHOCOLATE

Este es uno de los que yo denomino "antojos"... ¿a quien no le gustan unas fresas rojitas y bien maduras con chocolate fundido?... de vez en cuando, cae uno de estos "placeres peligrosos" :)) Ningún secreto, lo que veis, es lo que es

2007-04-30T02:36:00.000+02:00

CARNE DE MORCILLO EN SALSA CON ARROZ BASMATI

Ingredientes:
500gr. de Carne de Morcillo
100gr. de Zanahorias congeladas
1 Cebolla
1 Cucharada de Harina
1/2 Vaso de Vino blanco
Agua
Ajo picadito
Sal y pimienta
Arroz basmati

Preparación:
Doramos la cebollita con el ajo picadito y las zanahorias congeladas que vienen ya peladas en la olla express. Añadimos la carne para que se dore también y cuando tenga un poquito de color, incorporamos una cucharada de harina, removemos y echamos el medio vaso de vino blanco y otro de agua. Dejamos cocer, una vez que haya cogido presión la olla, aproximadamente 25 minutos a fuego lento.

Aparte haremos el arroz basmati tal y como nos indiquen en el envase. Una vez hecho, se puede "rehogar" con una cucharadita de mantequilla o margarina.

La carne de morcillo para mi es una de las más exquisitas, por su gelatina. Yo el tiempo de cocción lo controlo más o menos a ojo pues nos gusta bastante tierna y blandita, por eso son orientativos los 25 minutos que pongo arriba. En este caso lo acompaño de arroz, pero puede ir con verduras variadas, patatas....

2007-04-13T00:38:00.000+02:00

GAMBAS EN GABARDINA

Ingredientes:
250gr. de Gambas
150gr. de Harina
2 Huevos
1 sobre de Levadura
1/4 de Cerveza (opcional)
Aceite de Oliva y Sal.
Salsa agridulce

Preparación:
Pelamos las gambas dejando la colita sin pelar. En un bowl, batimos los huevos e iremos añadiendo la harina removiendo sin parar, a ser posible con una varilla. Incorporamos la levadura, la sal y la cerveza y terminamos de mezclar. Una vez preparada la masa, iremos untando las gambas una a una y las freiremos en aceite bien caliente.

Yo las he acompañado de Salsa agridulce, pero están igual de ricas solas o con cualquier otra salsa que se os ocurra.

(Os recuerdo que picando en las fotos, se ven más grandes)

2007-04-12T23:30:00.000+02:00

Bueno... ya estoy aquí después de unas vacaciones en las que no he cocinado ni un día!!, si!, 10 días sin hacer nada de nada... a veces también me gusta que me lo den todo hecho :))

Pues nada, al ataque de nuevo... vuelvo, como he hecho hasta ahora, a dejar recetas que hago "a mi manera".

ENSALADA DE HUEVAS DE MERLUZA

Ingredientes:
250gr. de Huevas de Merluza
200gr. de Langostinos
Cebolla
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
Aceite de Oliva Virgen
Vinagre, Perejil y Sal.

Preparación:
En este caso he comprado ya las huevas de merluza cocidas, a las que les he añadido los langostinos pelados y cocidos. Incorporamos después los pimientos bien picaditos así como la cebolla y el perejil. Lo aliñamos y listo.

2007-03-28T00:36:00.000+02:00

CREMA "TOURIN" (Crema Francesa de tomate)

Ingredientes:
1 Cebolla grande
1/2k de Tomates pera 20gr de Mantequilla
30gr de Aceite de Oliva virgen
400ml Caldo de pollo o carne
Sal y pimienta y un poco de azúcar.

Preparación:
Ponemos el aceite en el vaso de la Thermomix y despues de trocearla unos segundos en vel. 4, la pochamos en temp. varoma durante 15 min. con la cantidad de aceite indicada.
Mientras, en una olla con agua hirviendo, echamos los tomates para escaldarlos durante unos segundos. Antes les hacemos unos cortes a los tomates para que la piel salga mejor. Los pelamos y reservamos. Acabado el sofrito de la cebolla, añadimos los tomates, el caldo además de la sal, la pimienta y azúcar para quitar la acidez del tomate.
Programamos unos 20 minutos a temp.100º y vel.1
Acabado el tiempo dejamos enfriar durante 5 minutos, añadimos mantequilla y trituramos en vel. 5/7/10 progresivamente.

Para cocina tradicional es muy sencillo. Doramos la cebolla y seguimos los mismos pasos para escaldar los tomates y pelarlos. Una vez pochada la cebolla, añadimos los tomates ya limpios de piel, el caldo y demás ingredientes. Dejamos cocer el mismo tiempo, unos 20 minutos y una vez terminado lo pasamos por la minipimer pasados 5 minutos para que se enfrie un poco. Nos sirve el tomate de bote, pero el fresco hace la crema más dulce y no tan ácida.

**(Receta original del Rest. Atmosphere - Valencia y pasada por Mjmix de Mundorecetas)

2007-03-26T01:29:00.000+02:00

ESPINACAS A LA CREMA CON JAMON

Ingredientes:
Espinacas
Jamón en taquitos
Sal y Aceite de Oliva

Salsa Bechamel:
Margarina o Mantequilla
1 Cuchara generosa de Harina
Sal
Nuez moscada (opcional)

Preparación:
Cocemos las espinacas con su sal, escurrimos y las reservamos. Preparamos una salsa bechamel a base de mantequilla o margarina, harina, leche, sal y nuez moscada (opcional). Para que no queden grumos recomiendo que se haga con varilla de batir. Otra solución para los grumos es pasar la bechamel en último momento por la minipimer para que quede una crema suave y fina.
En una sartén doramos los taquitos de jamón con aceite de oliva virgen y reservamos.

Yo lo he montado como aparece en la foto, pero normalmente y si voy con prisas, dejo escurrir bien las espinacas y justo antes de cenar lo mezclo todo. Os recomiendo los taquitos de jamón, le dan un toque muy sabroso

2007-03-26T01:22:00.000+02:00

Ya dije en su momento que en este blog publicaría la cocina como yo la hago, así como nuestros antojos o caprichos... Pues este es uno de ellos y el Viernes pasado para comer, disfrutamos de él :))
A veces hay que darse el gustazo de cocinar poco; con una plancha, aceite, sal y limón el menú está listo!!....

Camarones, Gambas y Carabineros

2007-03-23T01:24:00.000+01:00

SALMON A LA PLANCHA CON GUACAMOLE Y TARTARA

Ingredientes para la salsa Tártara:
Salsa mayonesa natural o envasada
10gr. de pepinillos en vinagre
10gr. de alcaparras
10gr. de cebolleta
Perejil
1 Cucharada de zumo de limón

Preparación:
Escurrir los pepinillos y las alcaparras y picarlo en trocitos muy finos así como la cebolleta. Añadimos estos ingredientes a la mayonesa (la cantidad dependera siempre de la cantidad de salsa que queramos) y el perejil picadito mezclandolo todo bien.

El resto de la receta no tiene ningún secreto, salmón al a plancha y verduritas a la plancha junto con guacamole cuya receta teneis abajo. Aunque no es corriente tomar el guacamole con pescado, os aseguro que la combinación está riquísima

2007-03-23T00:57:00.000+01:00

GUACAMOLE Y ENSALADA EMILIANA

Ingredientes para el Guacamole:
Dos Aguacates, dos tomates, 2 chiles verdes, 1 cebollita, zumo de lima, sal y un chorrito de Aceite de Oliva.
Preparación:
Picar todos los ingredientes y batir junto con los aguacates.

Ingredientes para la Ensalada Emiliana:
Lechuga, canónigos, rúcola, aceitunas negras, champiñon crudo, queso parmigiano, sal, aceite de oliva y vinagre de Modena.
Preparación:
Lavamos las lechugas y reservamos. Cortar en rodajitas las aceitunas, cortar los champiñones y hacer finas láminas con el queso. Mezclamos y aliñamos.

2007-03-23T00:47:00.000+01:00

CAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
60gr. de Chocolate negro
115gr. de Margarina
2 Huevos
280gr. de Harina
300gr. de Azúcar
2cucharitas de Vainilla
1 cucharada de Levadura Royal
1/4l de agua fria
Un pellizco de Sal

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Batimos la margarina con el azúcar y una vez terminado añadimos los huevos y la vainilla. Incorporamos el chocolate que previamente habremos derretido en un recipiente especial para microondas. En un bowl distinto mezclamos la harina, la sal y la levadura y una vez terminado lo añadimos a la mezcla anterior. Por último añadimos el agua bien fría y colocamos la masa en un molde. Dejamos en el horno a la misma temperatura durante unos 25/30 minutos.